Bayburt’ta Ev Kadınları Sonbaharda Kışlık Salça Hazırlıklarına Hız Verdi

Sonbahar Gelince Aydıntepe’de Kışlık Salça Hazırlığı Başlıyor

Bayburt’un Aydıntepe ilçesinde, sonbaharın gelişini müjdeleyen hava, kışlık salça hazırlıklarının da startını verdi.

Kadınlar Bir Araya Gelerek Domatesleri İşliyor

Aydıntepe’de yaşayan kadınlar, mevsimin gelmesiyle evlerindeki kış hazırlıklarına yoğun bir şekilde devam ediyor. Yetenekli hanımlar, tarlalardan topladıkları taze domatesleri sabahın ilk ışıklarıyla birlikte işlemek üzere bir araya geliyorlar. Doğal ve sağlıklı gıda tercih eden bu kadınlar, kilolarca domatesi, kış aylarında saklamak üzere odun ateşinde pişiriyor. Tuz ekleyerek hazırladıkları salçayı, kış için uygun ve serin yerlerde saklamak üzere kavanozlara dolduruyorlar.

Hatice Yıldız’ın Salça Hazırlama Anlatımı

Kışlık salça yapımının zorluğuna dikkat çeken Hatice Yıldız, “Domateslerimizi tarladan topluyoruz. Biz kadınlar olarak bir araya gelip, öncelikle domatesleri yıkayıp kabuklarını ayıklıyoruz. Ayıklanan domatesleri ardından kazana koyup odun ateşinde yaklaşık yarım saat kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra suyunu salması için süzgece alıyoruz. Sonrasında ise püre haline getirmek için blender kullanıyoruz. Tohumlarından arındırmak için bu püreyi bir kez daha süzgeçten geçiriyoruz. Nihayetinde güneşte kurumaları için tepsilere boşaltıyoruz,” şeklinde konuştu.

Yıldız, salçalarının uzun süre dayanması için tuz ekleyerek serin bir yerde muhafaza ettiklerini belirtti. “Domateslerimiz, güneşte kuruduktan sonra katı kıvamı alıyor. Genelde bu işlem 5-6 gün sürüyor ve ardından bidonlara dolduruyoruz. Tuz ekleyerek kış için muhafaza ediyoruz,” diyerek salça yapımının titizlik isteyen bir süreç olduğunu ifade etti.