Yozgat’ta 50 Yıldır Aile Geleneği Olarak İşletilen Taş Değirmen, Ahmet Şahbaz ile 3. Kuşağa Geçti

Yozgat’ta Yarım Asırlık Değirmen İşletiliyor

Yozgat’ın Çekerek ilçesinde, Ahmet Şahbaz isimli bir girişimci, dedesi Halit Şahbaz tarafından 1975 yılında kurulan geleneksel taş değirmeni devralarak üçüncü kuşak işletmeci olmanın gururunu yaşıyor. Aile geleneği olarak kuşaklar boyu süregelen bu iş, hem yerel halkın hem de bölgeyi ziyaret eden misafirlerin yoğun ilgisini çekiyor.

Taş Değirmen Geleneği Sürüyor

Ahmet Şahbaz, babası Recep Şahbaz’dan devraldığı yarım asırlık değirmeninde bulgur öğütme işlemini sürdürüyor. Taş değirmen olmasının avantajıyla ilçe halkı tarafından tercih edilen bu işletme, aynı zamanda yerli ve yabancı ziyaretçilerin de dikkatini çekiyor.

“Biz üç nesildir bu değirmeni işletiyoruz.” diyen Şahbaz, dedesi Halit Şahbaz’ın bölgedeki bulgur ihtiyacını karşılamak amacıyla bu işi kurduğunu belirtti. “Bu tür bulgur değirmenleri için seten terimini kullanıyoruz. Eski nesil bu kültürü biliyor, ancak yeni kuşak pek tanımıyor. Dedemin zamanında bu kadar talep yoktu. Çok fazla müşteri vardı. Şu anki gençler bu geleneği bilmiyor.” ifadelerini kullandı.

Dedelerinin Anısına Saygı Gösteriyorlar

Ahmet Şahbaz, işlerinin buğday ve elektrik fiyatlarına bağlı olduğunu vurgulayarak, “Setenin fiyatı 300-500 lira arasında değişiyor. Seten literatürü, 20 çinikte bir çinik aldığımız anlamına geliyor. Bir çinik yaklaşık 8 kilo geliyor. Dedemin hatırasını yaşatmak adına bu işletmeyi sürdürüyoruz. Son kalan müşterilerimizi memnun etmek için de var gücümüzle çalışıyoruz. Burada yaklaşık 50 yıldır hizmet veriyoruz.” dedi.

Bu değirmenin daimi müşterilerinden olan Osman Öztürk ise, “Anadolu’da bulgur bizim olmazsa olmazımız. Ecdatlarımızdan nasıl gördüysek o şekilde bu geleneği devam ettirmeye çalışıyoruz. Çok eski olmasına rağmen buradan en iyi şekilde faydalandığımızı düşünüyorum. Ailemin ihtiyacını buradan karşılıyoruz.” şeklinde düşüncelerini ifade etti.