Yozgat arabaşı şenliği, Sorgun ilçesindeki Burunören köyünde 15 Kasım 2026'da altıncı kez düzenlendi. Gelenekleri yaşatmak ve dayanışmayı güçlendirmek amacıyla yapılan buluşma için köy sakinleri günler öncesinden hazırlığa başladı. İmece usulü hazırlanan sofrada, Yozgat'ın coğrafi işaretli lezzeti arabaşı ikram edildi.
Şenlik için bir hafta önceden hazırlığa başladılar
Çiğdemli beldesine bağlı Burunören'deki şenliğin hazırlığında köydeki kadınlar birlikte çalıştı. Köy Muhtarı Bekir Yeşil, 12 kadının yaklaşık bir hafta öncesinden bir araya geldiğini söyledi.
Yeşil'in verdiği bilgiye göre etkinlik için 40 kaz, 100 tavuk ve yaklaşık 350 tepsi hamur hazırlandı. Muhtar, ilk hazırlanan 200 tepsi hamurun tutmadığını ve yeniden yapıldığını belirtti.
Çorbanın hazırlanmasında çalışan köy sakinlerinden Hüsne Şimşek, kazların temizlenip haşlandığını, çorba için kullanılacak unun da bir gün önceden kavrulduğunu anlattı. Şimşek, hamurun ve çorbanın hazırlanmasından bulaşıkların yıkanmasına kadar kadınların birlikte çalıştığını söyledi.
Yozgat arabaşı şenliği imeceyle sürdürülüyor
Şenliğin altı yıldır düzenlendiğini belirten Bekir Yeşil, organizasyon için köylülerin gönüllü katkıda bulunduğunu ifade etti. Şehir dışında ve yurt dışında yaşayan köylüler de hazırlıklara destek verdi.
Muhtar, programda arabaşı ikramının yanı sıra ağalık seçimi ve yöresel oyunların yer aldığını söyledi. Yeşil, şenliğin köyde birlik ve beraberliğe katkısını, birbiriyle kırgın olan iki kişinin etkinlikte barışmasıyla örneklendirdi.
Katılıma ilişkin kesin bir sayı açıklanmazken Yeşil, başlangıçta ortalama 2 bin kişi beklediklerini, yağmur nedeniyle bu sayının bin ile bin 500 arasında olabileceğini dile getirdi. Şimşek ise katılımın bin kişiyi geçeceğini öngördü.
Yozgat arabaşısı nasıl hazırlanıyor?
Yozgat Arabaşısı, çorba ve ayrıca hazırlanan hamurdan oluşuyor. Coğrafi işaret tescil belgesinde, yemeğin çorbasının ekmek yerine hamurla tüketilmesi ve hamurun çiğnenmeden yutulması ayırt edici özellikleri arasında sayılıyor.
Tescil belgesindeki üretim yönteminde tavuk, hindi veya kaz eti kullanılıyor. Çorbanın hazırlanmasında kavrulmuş unun yanı sıra tereyağı, salça ve baharatlar yer alıyor; hamur ise ayrı olarak pişiriliyor.
Yöre mutfağıyla özdeşleşen yemek, 27 Aralık 2013 tarihinde Yozgat Arabaşısı adıyla coğrafi işaret tescili aldı. Belgede arabaşının özellikle kış mevsiminde tüketildiği de belirtiliyor.
Burunören'deki geleneğin geçmişi
Burunören'de arabaşı buluşmasının beşincisi için 16 Kasım 2025 tarihi belirlenmişti. Altıncı şenlik de köy sakinlerini ve köyle bağı bulunanları yöresel yemek etrafında bir araya getirdi.
Muhtar Yeşil, köydeki ortak çalışmanın yalnızca şenlikle sınırlı olmadığını; ilkokul, sağlık binası, cami ve çeşmelerle ilgili işlerin de imece usulüyle gerçekleştirildiğini söyledi. Şenlik hazırlığında çalışan Şaziye Yeşil ise katılımcıların çorbayı beğendiğini belirtti.
