Torosların Taş Eriği Sofralara Geliyor: 10 Kilo Eriğinden 1 Kilo Ekşi

Taş Erik: Doğanın İki YüzünAntalya'nın Akseki ve İbradı ilçelerinde yetişen taş erik, zorlu dağlık alanlarda doğal olarak olgunlaşarak yöre mutfağında önemli bir yer edinmiştir. Yöre halkı, bu özel meyveyi “dağ eriği” ve “yaban eriği” olarak adlandırarak, ekşi yapımında ve geleneksel reçel tariflerinde kullanıyor. Doğada çuvallarla toplanan taş erikler, köye getirildikten sonra yıkanıp, uzun bir kaynatma sürecine tabi tutuluyor. Bu işlem sonucunda, 10 kilo erikten yalnızca 1 kilo ekşi elde ediliyor. nn## Zorluklar ve Geleneksel YöntemlernŞengül Tak, bu sürecin ne kadar zahmetli olduğunu anlatırken, “Dağlardan çuvallarla topluyoruz. Yıkayıp temizledikten sonra kaynatıyoruz. Elde edilen ekşi, oldukça yoğun ve lezzetli oluyor” dedi. Özellikle bu yıl, deneme amaçlı olarak toplamda 100 kilogram ekşi üretildi ve bu lezzet, salatalarda ve çorbalarda kullanılmak üzere satışa sunuldu. nnTaş eriği, ayrıca yöredeki ekşi tarhana yapımında da temel malzemelerden birini oluşturuyor. Ayşe Çelik, bu özel yemeğin hazırlanışını anlatırken, taş eriğin tarhanaya kattığı lezzeti vurguladı. nn## Kış Hazırlıklarının VazgeçilmezinGeleneksel yöntemlerle hazırlanan ekşi tarhana, Akseki ve çevresinde kış yemeklerinin olmazsa olmazı. Çelik, “Her evde olmasa bile yöremizde bu gelenek yaşatılır” diyerek, taş eriğinin kış sofralarındaki yerini pekiştiriyor. Yöre halkı, doğadan topladığı bu değerli meyveyi, nesilden nesile aktardığı geleneksel yöntemlerle işleyerek, Torosların eşsiz lezzetlerini sofralarda yaşatmaya devam ediyor.