Antalya'nın Manavgat ilçesinde, Gani Şahin her yıl Kurban Bayramı sonrasında, Konya'nın Bozkır, Ahırlı ve Yalıhüyük ilçeleri sınırlarında yer alan bin 800 rakımlı Taşkesiği Yaylası'na göç ediyor. Keçileri, tavukları ve kazları ile birlikte yaz sezonunu bu yüksekliklerde geçiren Şahin, sahilden getirdiği keçiboynuzlarını özel tanklarda ıslatıp beklettikten sonra kazanlarda kaynatarak tamamen organik pekmez üretiyor.
Doğal ve Şifalı Ürünler
Bozkır tahini ile birlikte tüketilen ve Toroslar'da üretilen şifalı harnup pekmezine olan talebin arttığını dile getiren Gani Şahin, ürünlerinin alıcılarının hazır olduğunu ve sipariş bile alamadığını ifade etti. Üretim sürecini anlatan Şahin, “Manavgat'tan keçiboynuzunu getiriyor ve Toroslar'da kaynatıyoruz. Keçiboynuzu astım, bronşit ve kansızlığa çok faydalıdır. Önce keçiboynuzunu döveriz; dövdükten sonra öğle vakti ıslatır ve ertesi sabah kaynatmaya devam ederiz. Bu şekilde kaynatılan, tamamen organik bir keçiboynuzu pekmezidir,” dedi.
Yayla Hayatı ve Üretim Süreci
Hayatını yayla ile sahil arasında sürdüren Şahin, kurban bayramından sonra yaylaya çıktıklarını, kasım ayı gibi hayvanlarıyla birlikte tekrar Manavgat'a döndüklerini belirtti. Coğrafi konum hakkında bilgi veren Şahin, “Şu anda bin 800 rakımlı Taşkesiği yaylasındayız. Bozkır, Ahırlı, Kuruçay da bu yaylanın içindedir. Akseki köyü ise biraz daha aşağı tarafımızda kalır ve hayatımızı bu şekilde sürdürmekteyiz,” dedi. Keçiboynuzu pekmezinin kalitesine göre verim değiştiğini belirten Şahin, iyi bir keçiboynuzunun yaklaşık 3,5 kiloda bir kilo, kalitesi düşük olduğunda ise 5 kiloda bir kilo pekmez verdiğini vurguladı. Pekmezin şifa etkisinin tam olması için gece yatmadan önce başka bir gıda tüketmeden içilmesi tavsiye edildi. Yayladaki günlük yaşamına da değinen Gani Şahin, kazlarının yumurtlayıp kuluçkaya yattıktan sonra göç ettiklerini, ayrıca tavukların yumurtalarını organik olarak isteyenlere tane 10 liradan sattıklarını sözlerine ekledi.
