Nöbetçi Eczaneler
**Kurban Bayramı Öncesi Sürmene Bıçağına İlgi Artıyor**
Sürmene bıçağı, adını Trabzon’un Sürmene ilçesinden alarak, yaklaşan Kurban Bayramı dolayısıyla satışlarında gözle görülür bir artış yaşanıyor. Ancak, bu özel bıçakların taklitlerine karşı da dikkatli olunması gerektiği ifade ediliyor.
**Gerçek Sürmene Bıçağının Kalitesi**
Sürmene’de 47 senedir bıçak üretimi yapan Cevdet Karadeniz, gerçek Sürmene bıçağının kalitesine dikkat çekerek, bu bayramda bıçak alacak olan vatandaşları uyardı. Karadeniz, internette satışa sunulan Sürmene bıçaklarının çoğunun kaliteli olmadığını ve gerçek Sürmene bıçağı ile hiçbir ilgisinin bulunmadığını belirterek, “İnternet üzerinden Sürmene bıçağı diye aldığınız bıçakların gerçeğiyle uzaktan yakından alakası yok. Bu konuda bir önlem alınması gerekiyor.” şeklinde konuştu.
**Zamanla Değişen Üretim Süreçleri**
Sürmene bıçağının imalatının geçmişteki zorluklarına da değinen Karadeniz, mesleğe 1978 yılında başladığını ve o dönemde malzeme olarak araba makası kullandıklarını açıkladı. “Önceleri, makas ile keski yaparak, bıçağın temel şekline ulaşmaya çalışıyorduk” diyen Karadeniz, günümüzde kullanılan teknolojinin üretimi kolaylaştırdığını belirtti.
**El Yapımı İşi ve Kalite**
Sürmene bıçağının el yapımı olmasıyla fabrika yapımı bıçaklar arasında önemli farklılıklar bulunduğuna dikkat çeken Karadeniz, “Sürmene ustalarının yaptığı bıçaklar, el işçiliği ile üretiliyor ve bu konuda başka bir örneği yok. Sürmene bıçakları, Bursa’da yapılan yarışmalarda defalarca birincilik elde etti.” dedi.
**Yeni Nesilde Bıçakçılık İlgi Görmüyor**
Yeni neslin bıçakçılık mesleğine yeterince ilgi göstermediği konusunda endişelerini dile getiren Karadeniz, “Bu mesleği severek yapmak gerekir. Ancak, günümüz gençleri bu mesleği pek tercih etmiyor. Usta olmak kolay değil, öğrencilik dönemimizde ustalarımızın deneyimlerinden yararlanma fırsatı bulduk.” ifadelerini kullandı.
**Aldışverişte Dikkat Edilmesi Gerekenler**
Kurban Bayramı öncesi doğru bıçak seçiminin önemine değinen Karadeniz, “İyi bir Sürmene bıçağı almak için ustasına dikkat etmek gerekiyor. Kaliteli çelik ve doğru işçilik, bıçağın verimini artırır.” dedi. Ayrıca, internetten alınan bıçakların üzerlerinde “Sürmene bıçağı” ibaresi bulunan ancak kalitesiz olanların bulunduğunu belirterek, bu duruma karşı bir önlem alınması gerektiğini vurguladı.
Karadeniz, son olarak bıçak alacaklara şu tavsiyelerde bulundu: “Bir bıçağın kesme yeteneği, onun kalitesi ile doğrudan ilişkilidir. Bıçak, balık yağı gibi bir suda sıcaklığını vererek işlemden geçirilmelidir. Gerçek Sürmene bıçağının belirgin özelliklerine dikkat edilmesi gerekiyor.”
