Sonbahar ve kış aylarında Gaziantep’te Soğan Kebabı Tüketimi Artıyor

Gaziantep’in Şifa Kaynağı: Soğan Kebabı

Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan soğan kebabı, yüksek besin değeri sayesinde sonbahar ve kış mevsiminde artan tüketimle dikkat çekiyor. Özellikle grip ve nezle gibi hastalıkların daha yoğun yaşandığı bu dönemlerde soğan kebabı, sağlık açısından da önemli bir yer ediniyor.

Soğan Kebabı Talebi Yükseliyor

Sonbaharın gelişi ile birlikte Gaziantep’te soğan kebabına olan ilgi artarken, bu eşsiz lezzet, “şifa deposu” olarak bilinen kebaplar arasında kendine özel bir yer buluyor. Serin havaların etkisiyle, soğan kebabı, özellikle mevsim değişikliğinde tercih edilen favori yemekler arasında yer alıyor. Et ve soğanın mükemmel uyumuyla hazırlanan bu kebap, damak tadına düşkünlerce de ilgiyle yeniyor.

Özel Hazırlık Süreci

Gaziantep’i ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çeken soğan kebabı, seçkin mor renkli kuru soğanların zırhla kıyma haline getirilmesiyle hazırlanıyor. Kebap şişlerine dizilen bu malzemeler, pişmesi için ocağa yerleştiriliyor. Piştikten sonra bakır tabaklara alınan kebap, yaklaşık 10 dakika dinlendirilerek servis ediliyor. Nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biberle hazırlanan özel sosla tatlandırılan soğan kebabı, genellikle ayran ile birlikte sunuluyor.

Usta Yorumları

Kebap ustası Ahmet Çadır, soğan kebabının yoğun olarak tercih edildiğini ve özellikle mevsim geçişlerinde sağlık astındaki koruyucu etkisini vurguluyor. Çadır, yaz aylarının geride kalmasıyla birlikte soğan kebabına olan talebin arttığını belirterek, bunun temel sebeplerinin gribal enfeksiyon ve soğan kebabının doğal bir antibiyotik olmasından kaynaklandığını ifade etti.

Soğan Kebabının Hazırlanışı ve Faydaları

Demir şişlere dizilerek ya da tepside pişirilen soğan kebabının hazırlanmasında en küçük mor soğanların tercih edildiğini belirten Çadır, bu özel soğanların lezzetli bir aroma sağladığını dile getirdi. Gaziantep’te soğan kebabının yalnızca belirli tür soğanlarla yapılabildiğini ve A, B, C vitaminleri açısından zengin bir besin kaynağı olduğunu kaydetti.

Doğal bir antibiyotik olarak değerlendirilen soğan kebabı, soğuk havalarda bolca tüketilen bir lezzet haline gelirken, yerel halk da bu şifalı kebabı mevsim boyunca sıkça yemeye çalıştıklarını sözlerine ekledi. Gaziantep’ı ziyaret eden herkesin bu eşsiz tadı denemesi tavsiye ediliyor.