Pekmez Yapım Süreci Başlıyor
Selendi'de üzüm hasadının sona yaklaşmasıyla birlikte pekmez hazırlama dönemi de kapıda. Çiftçiler, bağlarında topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle işleyerek hem kışlık ihtiyaçlarını karşılamakta hem de ürettikleri pekmezleri pazara sunmaktadır. Özellikle son yıllarda ilçede yaygınlaşan üzüm bağları, pekmez üretiminin artmasına katkı sağlamaktadır. Evlerin önünde kurulan büyük kazanlarda kaynatılan pekmez, zahmetli bir süreçten geçerek sofralarımızda yerini alıyor.
Üzümler, pekmez yapımında ilk adım olarak havuzlarda çiğnenmekte ve suyu çıkarılmaktadır. Elde edilen üzüm suyu, özel pekmez toprağı ile karıştırıldıktan sonra kazanlarda kaynatılmak üzere hazırlanmaktadır. Uzun bir emek sürecinin ardından kıvam alan pekmez, kışlık tüketim için ayrılmakta veya satışa sunulmaktadır.
80 yaşındaki Veli Güneş, Selendi'nin kırsal Selmanhacılar Mahallesi'nde kendi bahçesindeki üzümleri kullanarak pekmez üretmektedir. Güneş, “Kendi bahçemizden organik olarak yetiştirdiğimiz üzümlerden pekmez yapıyoruz. Pekmez, kış sofralarının vazgeçilmezi, bir şifa kaynağı. Yapımı zor olsa bile yemesi güzel, zahmetine değer” diyerek üretim sürecinin önemini vurgulamaktadır. Üzüm hasadının ardından başlayan pekmez mesaisi, ilçenin geleneksel üretim kültürünü sürdürmekte ve kış sofralarındaki yerini almak üzere hazırlanmaktadır.
