Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi ile Kariyer Geliştirme ve Mezun İzleme Uygulama Araştırma Merkezi'nin iş birliğiyle düzenlenen ‘Şef mi Olacaksın Sen?' başlıklı etkinlik, öğrenci katılımı ve ilgisiyle başarıyla gerçekleştirildi. Turizm Fakültesi Konferans Salonu'ndaki programa, Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Arif Güngör, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Hatice Kavuncuoğlu, akademisyenler ve öğrenciler katılırken; BigChefs Yönetim Kurulu Danışmanı Şef Murat Aslan ve Asistan Şef Gülce Sayar konuşmacı olarak yer aldı.
Etkinliğin açılışında konuşan Dr. Arif Güngör, şeflik mesleğinin günümüzde büyük bir ilgi gördüğünü vurgulayarak, bu tür etkinliklerin öğrencilerin kariyer gelişimlerinde kritik bir rol oynadığını belirtti. Şef Murat Aslan, konuşmasına katılımcıların bakış açısını değiştirmeye yönelik bir çağrıyla başladı ve mesleki başarının yalnızca yemek yapmaktan ibaret olmadığını, kültürü ve ürünü her yönüyle tanımaktan geçtiğini ifade etti. Aslan, öğrencilerle deneyimlerini paylaşarak, mutfaktaki her ürünün birçok bilgi barındırdığını ve gerçek bir şefin bu detaylara hakim olması gerektiğini açıkladı. Kendi kariyer yolculuğundan örnekler vererek, pilotluk hayaline uzanan zorlu eğitim süreçlerinden profesyonel mutfak disiplinine kadar geniş bir perspektif sundu.
Eğitim sırasında gereksiz görülen gıda teknolojisi, beslenme ve diyetetik gibi derslerin, aslında profesyonel hayatta şefin en büyük avantajı olduğunu vurgulayan Aslan, ‘Okulda dinlemediğimiz o dersler, yarın bir müşteri laktoz alerjisiyle veya özel bir diyetle karşınıza geldiğinde en büyük sınavınız olacak.' şeklinde konuştu. Şeflik yıllarındaki çarpıcı anılarını paylaşarak, mutfaktaki operasyonel ritim, zaman yönetimi ve ekip disiplininin hayati önemine dikkat çekti. Yapay zekanın tariflere erişimi kolaylaştırdığı günümüzde, fark yaratacak olanın ‘insan tecrübesi ve doğru bakış açısı' olduğunu hatırlattı.
Konuşmaların ardından düzenlenen soru-cevap bölümüyle devam eden etkinlik, teşekkür belgesi takdimi ve hatıra fotoğrafı çekimi ile sona erdi.
