Romanyalı Şefler, İstanbul’da Türk Mutfağını Keşfetti: Bahçeşehir Üniversitesi’nde Gastronomi Deneyimi

Romanyalı Şefler İstanbul’da Türk Mutfak Kültürünü Öğrendi

Bahçeşehir Üniversitesi’nin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Romanya’dan gelen şef ve kursiyerleri ağırlayarak Türk mutfağının tuzunu, baharatını ve kültürel dokusunu tanıttı. Erasmus+ Programı çerçevesinde gerçekleştirilen Gastronomik Kavşaklar Projesi sayesinde, misafirler Türk yemeklerine dair eşsiz deneyimler yaşama imkânı buldular.

Bahçeşehir Üniversitesi’nde Keyifli Anlar

Eğitim süresi boyunca Romanyalı katılımcılar, Bahçeşehir Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü şeflerinin rehberliğinde çiğ köfte, revani, patlıcan ezmesi, ayran aşı ve sütlaç gibi lezzetlerin yapımını öğrendiler. Şef Ertuğrul Karakaya’nın eşliğinde çiğ köfte yoğurarak eğlenceli dakikalar geçiren Romanyalı şefler, müzik eşliğinde adeta Türk mutfağının büyüsüne kapıldılar.

Kültürel Bir İş Birliği

Bu projeye ev sahipliği yapan Bahçeşehir Üniversitesi, Romanya’nın Bükreş Tarım Bilimleri ve Veteriner Hekimlik Üniversitesi ile İspanya’dan Universidad Pontificia Comillas ICAI-ICADE gibi önemli akademik kurumlarla iş birliği içerisinde. BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Dr. Kerem İlaslan, bu tür projelerin tarihî mutfak miraslarını incelemek ve üç ülkenin gastronomik kültürleri arasındaki bağları ortaya koymak için yapıldığını ifade etti. Eğitim programı sayesinde hem öğrencilere hem de şeflere modern mesleki eğitim ile tarihî bilgi aktarımının hedeflendiğini vurguladı.

Sürdürülebilir Mutfak Kültürü

Dr. Kerem İlaslan, projenin doğal ürünlerin korunması ve sürdürülebilirlik konularına odaklandığını belirtti. Ayrıca, tarihî pişirme yöntemlerinin günümüz koşullarına adapte edilmesi ve atık azaltma stratejilerinin geliştirilmesi gibi önemli hedefler de projede yer alıyor. İlaslan, bu tür projelerin hem ülkemiz mutfağını tanıtmak hem de üniversiteler arası etkileşimi artırmak açısından büyük bir fırsat olduğunu da sözlerine ekledi. Türk mutfağının zenginliğini dünyaya tanıtmak için bu etkinliklerin önemine dikkat çekti.