Rize'nin Gastronomi Vizyonu
Rize, yeni gastronomi vizyonuyla yerel üretim kültürünü agroturizm ve sağlık ekonomisiyle birleştiren bütünsel bir model geliştirmekte. Bu yaklaşım, Rize'nin güçlü üretim kültürünü öne çıkarırken, tarımsal atıkları yeniden değerlendiriyor. Rize'nin gastronomi hikâyesi, tarımın nasıl yapıldığını, yaşam tarzını ve bu değerlerin geleceğe nasıl taşınacağını sorgulayan bir anlayışa dönüşüyor.
Rize'nin gastronomisindeki en dikkat çekici unsurlardan biri, Anzer balı gibi coğrafi işaretli ürünlerdir. Rize'nin zengin flora yapısı sayesinde, farklı karakterlerde ballar üretilmekte. Ayder Balı da bu ürünler arasında yer almakta ve yüksek değerli bir yaşam ürünü haline getirilmesi hedefleniyor. Rize, Türkiye'nin bal üretim potansiyelini, zengin coğrafyası ile birleştirerek premium bal markaları oluşturmayı amaçlıyor.
Agroturizm ve Gastronomi Bir Arada
Rize'de gastronomi deneyimi artık yalnızca restoranlarda değil, doğrudan tarlada başlayacak. Ziyaretçiler, mandalina bahçelerinde topraktan sofraya kadar olan süreci deneyimleyecek. Satsuma mandalinası çeşitleri, uzun yıllar süren çalışmalarla tescil edilerek, alternatif bir tarımsal değer olarak öne çıkıyor. 2026 yılında bu çeşitlerin sertifikalı fidan üretimi için çalışmalar başlatılacak.
Rize'nin gastronomi yolculuğu, tarımsal atıkları yeniden hayata kazandıran döngüsel ekonomi anlayışıyla da destekleniyor. ÇAYKUR'un geliştirdiği çaykopit projesi, çay işleme sürecinde ortaya çıkan atıkları değerlendirerek, topraksız tarımda kullanılmakta. Bu proje, Rize'nin gastronomi hikâyesine yeni bir boyut kazandırmakta ve tarımsal atıkların yeniden üretime kazandırılması hedeflenmektedir.
Rize'nin bu yeni gastronomi anlayışı, yerel zenginliklerin sürdürülebilir bir şekilde değerlendirilmesi ve sağlıklı yaşam kültürünün benimsenmesi açısından büyük bir adım olarak değerlendiriliyor.
