Nöbetçi Eczaneler
Samsun’un klasik tatlılarından biri olan atom tatlısı, Ramazan aylarında özellikle ilgi görüyor ve iftar sofralarında sıkça yer alıyor.
Usta fırınların yoğun çabaları ile hazırlanan bu tatlı, ana malzemeleri olarak yumurta akı, şeker ve su kullanıyor. Her yaştan tatlı severin beğenisini kazanan atom, Ramazan döneminde daha fazla talep almaktadır. Geleneksel yöntemlerle ve özel kalıplar kullanılarak şekil verilen bu tatlı, hafif yapısı ve gevrekliği ile öne çıkıyor. Samsunlu vatandaşlar, bu eşsiz tatlıyı iftar sofrasında tercih ediyor. Atom tatlısı, boyutuna göre 5 TL ile 10 TL arasında değişen fiyatlarla satılmaktadır.
30 yıllık deneyime sahip fırın ustası Necdet Pala, “Bu meslek ailemizde dedemden beridir var. Atom, Samsun’un yerel ve geleneksel bir tatlısıdır. Diğer tatlılara nazaran hafif olduğu için şehir halkı bunu tercih ediyor. İlk başta şeker ile yumurta akını düşük ısıda eritiyoruz. Ardından karışımı mikserle çırparak kıvam haline getiriyoruz. Karışımı aldıktan sonra tava ile fırına koyup 1 saat pişiriyoruz. Sonrasında, 2 saat dinlendirdikten sonra servise sunuyoruz. Yalnızca yumurta beyazı kullanıyoruz; yumurta sarısını ise pidelerimizde kullanıyoruz. İsrafı önlemek gerek, zira Samsun’un pideleri de oldukça ünlüdür. 1 kilogram atom tatlısı için 55-60 yumurta gerekli; büyüklüğüne göre bu rakam değişiyor. Bize farklı isimlerle soranlar da oluyor; Ankara ve İstanbul’da buna beze ya da köpük deniyor. Ama burada biz ona atom diyoruz. Gündelik olarak 1000 tane üretiyoruz ve tatlının iki boyu var. Fiyatları ise 5 ile 10 TL arasında” şeklinde konuştu.
Samsun’da yoğun şekilde tüketilen atom tatlısı, şehir dışından gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor ve neredeyse her sokakta karşınıza çıkıyor.
