Nöbetçi Eczaneler
Osmanlı mirası olan çeşitli şerbetler, günümüzde iftar sofralarında yerini almayı sürdürüyor. Sağlıklı alternatifler arayan uzmanlar, gazlı içecekler yerine şekersiz ev yapımı şerbetlerin tercih edilmesini öneriyor. Özellikle sekiz farklı bitkiden elde edilen kızamık şekeri şerbetine dikkat çekiliyor.
Tarihi Osmanlı döneminden bu yana, evlerde ve saraylarda hazırlanan şerbet geleneği günümüze kadar ulaşmış durumda. Sekiz çeşit lezzet içeren kızamık şekeri şerbetinin, Ramazan ayı süresince iftar sofralarında gazlı içeceklerin yerini alması tavsiye ediliyor. Şerbetin hazırlanışı, kızamık şekerinin eritilmesi ve ardından yedi bitkinin kaynatılması ile gerçekleştiriliyor.
“Taze ve Organik Şerbet Tercih Edilmeli”
Ramazan ayı boyunca asitli içecekler ya da hazır meyve suları yerine, organik şerbetler öneren Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Teknikeri Ayşen Çebiç, “Evde şerbet yapmayı tercih ediyoruz. Müşterilerimiz de demir hindi, Osmanlı ve sultan şerbeti gibi çeşitleri talep ediyor. Şerbet yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta şeker kullanmamaktır. Kızamık şekerini tatlandırıcı olarak kullanarak ya da doğal meyvelerle zenginleştirerek şerbet hazırlayabiliriz. Ayrıca, şerbetin dinlendirilmesi gerekiyor; bu, hem vitamin değerini artırıyor hem de lezzetini zenginleştiriyor. Kızamık şekerinin sıcak su ile eritilmesi, tadı ve aromasını daha yoğun hale getiriyor” diyerek şerbet yapımına dair önemli püf noktalarını paylaştı.
“Farklı Bitkilerin Kullanımıyla Zengin Lezzet”
Kızamık şekeri şerbetinin nasıl hazırlandığını anlatan Çebiç, “İlk olarak, tencerede şekerin eritilmesi ile başlanıyor; ardından su eklenerek şerbet kıvamına getirilir. Kızamık şekeri eritildikten sonra, diğer malzemeler aşama aşama ekleniyor. Gül kurusu sakinleştirici, tarçın susuzluğu giderici, zencefil bağışıklığı güçlendirici, nar çiçeği ise C vitamini deposu. Karanfil de ekstra bir tat katıyor. Genelde şerbet yapımında kullandığımız kızamık şekerinin alternatifi olarak bal veya pekmez de tercih edilebilir” şeklinde ifade etti.
“Her Yaş Grubuna Uygun”
Sıcak şerbetin daha etkili olduğuna vurgu yapan Çebiç, “Sıcak şerbet, hem özünü hem de kalitesini artırıyor. Soğuk şerbet ise bitkilerin özlerini tam olarak salamadığı için daha sıvı olur. Kaynatılarak hazırlanan şerbetlerin tadı, kokusu ve aroması oldukça zenginleşiyor. 7 yaşından 70 yaşına kadar herkes bu şerbetleri rahatlıkla tüketebilir. Özellikle hamile kadınlar, asitli içecekler yerine bu tür doğal şerbetlere yönelmeli ve yaşlı bireyler bağışıklıklarını desteklemek için şerbetleri tercih edebilir” açıklamalarında bulundu.
