Kış Hazırlıkları ve Geleneksel Üretim
Adana'nın Saimbeyli ilçesinde yer alan Obruk mevkisinde, 1.200 rakımda gerçekleştirilen üzüm hasadının ardından pekmez üretimi için hazırlıklar hız kazandı. Toplanan üzümler, yıkanıp çuvallarda ezilerek şıraları çıkarıldıktan sonra kazanlarda kaynatılmak üzere alınıyor. Meşe külü ile hazırlanan üzüm suyu, odun ateşinde saatlerce kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.
Üretimin en keyifli anlarından biri, kaynatma işlemi sırasında oluşan pekmez köpüğünün aile bireyleri tarafından dut ve asma yapraklarıyla yenmesi. Bu gelenek, yerel kültürün bir parçası olarak yaşatılıyor. Huriye Yıldızhan, bu yıl 300 kilo üzüm toplayarak yaklaşık 50-60 kilo pekmez elde etmeyi beklediklerini belirtiyor.
Ailece Geleneksel Bir Aktivite
Pekmez yapımının zahmetli bir süreç olduğunu dile getiren Yıldızhan, “Bu işin çok meşakkatli olduğunu biliyoruz ama biz bunu eğlenceli bir hale getiriyoruz. Ailece bir araya gelip pekmez yapıyoruz,” diyor. Naci Yıldızhan ise aile geleneği olarak her yıl pekmez yapımını sürdürdüklerini ve bu sürecin bir sosyal etkinlik haline geldiğini ifade ediyor.
Bölge sakinlerinden Ahmet Kaytancı, pekmez köpüğünün yenmesinin yörede önemli bir gelenek olduğunu belirterek, pekmez yapımının ardından asıl geleneğin köpüğünü yemek olduğunu vurguluyor. Bu gelenekler, pekmez üretiminin sadece bir gıda maddesi oluşturmakla kalmayıp, aynı zamanda ailelerin bir araya gelerek sosyal bağlarını güçlendirdiği bir etkinlik olduğunu gösteriyor.
Bu geleneğin yaşatılması, bölge halkının kültürel mirasını korumak adına büyük önem taşıyor.
