Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Bor Sağlık Bilimleri Fakültesi öğretim üyesi Doç. Dr. Murat Gürbüz'ün liderliğinde gerçekleştirilen, “Farklı Pişirme Yöntemlerinin Nohut (Cicer arietinum) ve Yan Ürünlerinde Protein Kalitesi, Aminoasit Profili ve Maillard Reaksiyonu Dinamikleri Üzerine Karşılaştırmalı Etkisi” başlıklı proje, TÜBİTAK 2219-Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Burs Programı çerçevesinde desteklenmeye uygun bulundu. Proje dahilinde, Slovakya'daki NPPC Gıda Araştırma Enstitüsü'nde dokuz ay boyunca Kapadokya bölgesinden temin edilen nohut ve yan ürünlerinin farklı pişirme yöntemlerinin besin kalitesi üzerindeki etkileri detaylı bir şekilde araştırılacak. Elde edilen bulgularla sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme uygulamalarının geliştirilmesine bilimsel katkı sağlanması ve proje sonuçlarının uluslararası gıda kompozisyon veri tabanlarına aktarılmasıyla bölgesel tarımsal ürünlerin tanınırlığının artırılması amaçlanıyor. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hasan Uslu, “Üniversitemizin TÜBİTAK tarafından desteklenmesi bizim için büyük bir onur. Yapılan araştırmalar üniversitemize, bölgemize ve ülkemize önemli katkılar sağlayacaktır. Projede görev alan öğretim üyemizi kutluyor ve başarılarının devamını diliyorum” şeklinde konuştu.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı