Niğde’de Kurutulan Domatesler, Uluslararası Pazarların Gözdesi Olmaya Devam Ediyor

Niğde’nin Kaynaca Köyü’nde Güneşle Kurutulan Domatesler, Dünya Mutfağına Açılıyor

Niğde’nin Kaynaca köyünde güneş altında doğal bir şekilde kurutulan domatesler, küresel mutfağın vazgeçilmez bir parçası haline geldi.

Niğde’de tarım işçileri, özverili bir şekilde yetiştirdikleri domateslerin hasadını tamamladı. Hasat edilen ürünlerin bir kısmı taze olarak sofralarda değerlendirilirken, önemli bir bölümü ise kurutulma sürecine alındı. Türkiye’nin dört bir yanına gönderilen kuru domateslerin yanı sıra, Avrupa ülkeleri, Rusya ve Amerika gibi çeşitli uluslararası pazarlara da ihracı gerçekleştirildi. İşletmede yaklaşık 8 bin ton yaş domatesin kurutulmasında, 70-80 kişilik bir ekip kesim aşamasında, 150 kişi ise hasat sürecinde görev aldı. Hava koşullarına bağlı olarak değişen kuruma süresi 7 ila 10 gün arasında olmaktadır; bu süreç sonunda domatesler, yurt dışına sevk ediliyor.

Niğde’nin İklim Koşulları, Domates Kurutma Sektörünü Geliştiriyor

Bölgede tarımsal çeşitlilik ve elverişli iklim şartlarının domates kurutma sektörünü beslediğini belirten üretici Burak Akbulut, yaklaşık 150 bin metrekarelik alanda kurutma yapıldığını ifade etti. Akbulut, “Bu bölge, düşük nem oranı, uzun güneş süresi ve sürekli rüzgar akışı sayesinde ürünlerin daha kısa sürede ve daha yüksek kalitede kurumasını sağlıyor. Niğde’de, Konya-Ereğli havzasından gelen domateslerin kalitesi gözle görülür şekilde yüksek. Hem rengi hem de tadı oldukça lezzetli; bu da kurutulmuş domatesin kalitesini artırıyor” dedi.

Ayrıca, kurutma işleminin ardından domateslerin seçilerek kolilere yerleştirildiğini ve ihracat için hazır hale getirildiğini vurgulayan Akbulut, “Kurutulmuş domatesler yurt dışına, özellikle Avrupa, Rusya ve Amerika pazarlarına yönlendirilirken, iç piyasada da artan bir talep var. Bu ürünler, sos, meze ya da kahvaltılık olarak kullanılıyor ve zeytinyağı ile baharatlarla marine edilerek sofralara sunuluyor” şeklinde ekledi.