Muş’ta 350 Yıllık Tarihi Çay Ocağında 55 Yıldır Çay Demleyen Usta: Burhan İneci
Muş’un merkezinde yer alan tarihi çay ocağında, 55 yıldır çay demleyen Burhan İneci, mesleğine olan tutkusunu hala ilk günkü heyecanla sürdürüyor.
Çay Ocağının Monologistik Hikayesi
70 yaşındaki İneci, kentin en köklü çay ocaklarından birinde, yarım asırdan fazla bir süre boyunca sayısız müşteriye çay ikram etti. Her sabah saat 06.00’da dükkânını açan İneci, çayını demledikten sonra ilk misafirlerini beklemeye başlıyor. Çocuk yaşta mesleğe atıldığını aktaran İneci, o dönemdeki zorluklar ve yaşam koşullarıyla mücadele edip geleneksel çay kültürünü yaşatmaya devam ettiğini ifade etti. “Ben 1959 yılında Muş’ta doğdum. Yaklaşık 50-55 senedir, 12 yaşımdan beri bu sektördeyim. O zamanlar imkanlarımız kısıtlıydı. Maddi الظروفumuz yeterli değildi ve mecburen kahvecilikle uğraşmaya başladık. Farklı bir alana geçebilseydik, keşke!” dedi.
O dönemlerde köylerden gelen misafirlerle dolup taşan bir mekanın içinde zorluklar yaşadığını belirten İneci, “O günler yokluk ve açlık içinde geçti ama o zamanki huzur, günümüzden çok daha fazlaydı. İnsanlar arasındaki saygı ve sevgiyi unutmamak gerek.” şeklinde düşüncelerini dile getirdi.
Gençlere Önemli Bir Uyarı
İneci, ziyaretçileriyle olan etkileşimini sürdürürken, ailesine dair acı bir hatırasını da paylaştı. Oğlunu ve gelinini bir trafik kazasında kaybetmenin üzüntüsünü yaşayan İneci, gençlerden araç kullanırken daha dikkatli olmalarını istedi. “Oğlumu ve gelinimi kaybettim. Gençlerden isteğim, araba kullanırken sakin kalmaları ve dikkatli olmalarıdır.” diyerek uyarıda bulundu.
Çay Demleme Sanatındaki İncelikler
Çay demlemek için gerekli olan sabrın altını çizen Burhan İneci, ocağını açtıktan sonra çayın nasıl demlenmesi gerektiği konusunu da aktardı. “Herkesin oturduğu bir ortamda sabrı taşımak zorundayız. Çay fazla kabarıp taşarsa, iyi olmuyor. Dinlenmesi gereken bir çay var; on dakikalık beklemeden sonra lezzetini alabiliyor.” dedi.
Burhan İneci, 70 yaşında olmasına rağmen hala kendini genç hissettiğini ve her gün müşterilerine zevkle çay servis ettiğini belirtirken, “Sağ olsunlar, müşterilerim beni seviyor ve sayıyor. Bu tarihi mekân, 350 yıllık geçmişiyle işime tutkuyla bağlıyım.” diyerek duygularını ifade etti.
İneci, işinin kendisi için ne kadar anlamlı olduğunu ve kazancının geçimini sağladığını vurgulayarak, şükrederek hayatını sürdürmeyi sürdürdüğünü ifade etti. “Kimseye muhtaç değilim, Allah’a şükür, ekmeğimi buradan kazanıyorum.” şeklinde konuştu.
