Muş’un Büryan Kebabı: Gelenek ve Rekabetin Buluşması
Muş’ta, yaklaşık on beş yıldır tandırda hazırlanarak sunulan büryan kebabının tanınmasını sağlayan Metin Göçmen, kentin bu özgün lezzetini, farklı alternatiflerin bulunduğu bölgedeki tatlı rekabetle marka haline getiriyor.
Tandırın Sıcaklığında Eşsiz Bir Lezzet
Büryan kebabı geleneğini yaşatan Göçmen, tandırda pişirilen kuzu etleriyle bu özel yöresel tatları keşfetmeye devam ediyor. Bitlis ve Siirt’in sunduğu büryanlarla kıyaslandığında, Muş büryanı kendi kendine has özelliği ve pişirme metodu ile sadece yerli halkın değil, kente gelen misafirlerin de ilgisini çekiyor.
Herkesin merakla beklediği büryan kebabını sabahın erken saatlerinden itibaren tandırı ateşleyerek hazırlayan Göçmen, özenle seçtiği kuzu etlerini geleneksel yöntemler ile pişiriyor.
Artan İlgi ve Tatlı Rekabet
Büryan kebabına duyulan ilginin sürekli arttığını dile getiren işletme sahibinin, Sedat Göçmen, yörenin kültürlerinin farklılıklarını vurgulayarak, “Her bölgenin kendine özgü bir büryan geleneği bulunuyor. Ancak Muş büryanı, lezzeti ve pişirme tarzı itibarıyla ayrıştığını düşünüyoruz. Bölgede yaklaşık on beş yıldır bu lezzeti sunuyoruz. Bizim kuzularımızı kendi çiftliğimizde yetiştiriyoruz ve burada büryan kebabı olarak hazırlıyoruz. Bitlis ve Siirt gibi iller daha bilindik olabilir, fakat biz de bu süreçte yerimizi almak istiyoruz. Kuzularımızı Muş’un yüksek yaylalarında besledikten sonra gerektiği gibi kesim gerçekleştiriyoruz ve ardından lezzetimizi sunuyoruz. Bu tatlı rekabette kendimizi göstermek istiyoruz, bu yüzden Bitlis ve Siirt’ten dostlarımızı ve hemşehrilerimizi büryan kebap yemeye bekliyoruz.” ifadelerine yer veriyor.
