Marmara Bölgesi’nin İlk Zeytinyağı Sıkımı İznik’te Gerçekleşti: Oğuz Yıldırım’dan Kalite vurgusu

Bursa’nın İznik İlçesinde Zeytinyağı Sıkımı Başladı

Bursa’nın İznik bölgesinde Marmara’nın ilk zeytinyağı sıkım işlemi gerçekleştirildi. Zeytinyağı üreticisi Oğuz Yıldırım, zeytinyağının yüksek kalitesinin, zeytinlerin doğru şartlarda yetiştirilmesi ve işlenmesiyle doğrudan bağlantılı olduğunu vurguladı.

Zeytin Hasadı Sonrasında İlk Sıkım

İznik’te bu yılki zeytin hasadının ardından, bölgede ilki olan zeytinyağı sıkımı başarıyla tamamlandı. Bursa’daki tarım ürünleri arasında en fazla alana sahip ve üreticisi en fazla olan zeytinyağının bu ilk sıkımı, el değmeden gerçekleştirildi. 10 yıllık deneyime sahip olan zeytinyağı fabrikası kurucusu Oğuz Yıldırım, “Bu yıl 11’inci sezonumuzu açıyoruz. Zeytinyağı üretim tarihi oldukça erken; bu yıl Marmara bölgesinde ilk üretimi gerçekleştiren biziz. İlk hasadı, eylül ayının 15 ile 30’u arası dönemde yapıyoruz. Normalde bu tarih çok erkendir, genelde Ekim veya Kasım’da yapılır. Ancak kaliteli zeytinyağı elde etmek için bu değişikliği yapmak istiyoruz” dedi.

Bu Yıl Sofralık Zeytin Üretimi Yüksek

Zeytinyağının sıkımı sırasında, 10 kilo zeytinden yaklaşık 1 litre zeytinyağı elde edileceğini söyleyen Yıldırım, “Yağ oranı, zeytinlerin olgunluğuna göre 8 ile 12 kilo arasında değişkenlik göstermektedir. Geçtiğimiz yıl rekoltede yaklaşık yüzde 80 yağlık zeytin ve yüzde 20 sofralık zeytin hasadı yapmıştık. Ancak bu yıl, yüzde 80 sofralık ve yüzde 20 yağlık zeytin olacağını düşünüyoruz” ifadesini kullandı.

Kalitesiz Ürünler için ‘Paçal’ Uygulaması

Yıldırım, zeytinyağı fiyatlarını ucuzlatmak için kalitesiz ya da kusurlu yağlarla yapılan karışıma ‘paçal’ denildiğini belirtti. “Paçal yapılmış zeytinyağları daha düşük fiyatlarla satılmaktadır. Biz yalnızca natürel ve kaliteli zeytinyağı üretiyoruz. Tüm süreçlerde, zeytinler sadece toplama aşamasında el değiyor. Tamamen kapalı bir sistemle, makineler yardımıyla tüketilebilir zeytinyağı üretimi gerçekleştiriyoruz” dedi.

Türkiye’nin Her Yerinde Kaliteli Zeytinyağı Üretilebilir

Yıldırım, en değerli zeytinyağının ilk hasatla elde edildiğini ifade etti. Zeytinyağı fiyatlarının hasat arttıkça düşebileceğini belirten Yıldırım, “Ben milliyetçiyim ama kaliteli zeytinyağı Türkiye’nin dört bir yanında üretilebilir. Yeter ki, zeytin doğru şartlarda yetiştirilsin ve işlenilsin. Hangi bölgeden olduğu önemli değil, önemli olan işlemedir. Türkiye’nin her yerinde güzel zeytinyağı üretme potansiyeli bulunmaktadır” yorumunda bulundu.

Sofralık Zeytinden Kaliteli Zeytinyağı Elde Ediyoruz

Yıldırım, zeytinyağlarının kalitesinin sofralık zeytinden kaynaklandığını belirtti. “Küçük boyutlu sofralık zeytinlerin toplanması suretiyle çok kaliteli zeytinyağı elde ediyoruz. Diğer bölgelerle kıyasladığımızda, asit oranlarımız daha düşük. Bu yıl kendi zeytinyağlarımızla uluslararası alanda 4 altın madalya, Türkiye genelinde ise 1 altın madalya kazandık” dedi.

Dünya Çapında Zeytinyağı İhracı

Üretilen zeytinyağlarının kalitesinin fark edildiğini belirten Yıldırım, “Farklı markalarımızla ürettiğimiz zeytinyağlarını, İngiltere, Almanya, Avusturya gibi Avrupa ülkelerine gönderiyoruz. Yakında kendi markamızla İsviçre’ye ihracat yapmayı planlıyoruz. Dünya genelinde zeytinyağı gönderimimizi artırıyoruz” şeklinde konuştu.