Kurban Bayramı’nda Sağlıklı Beslenme Önerileri
Uzman diyetisyenler, Kurban Bayramı münasebetiyle sağlıklı beslenme konusunda vatandaşları bilgilendirmeye devam ediyor. Yozgat Şehir Hastanesi’nden Uzman Diyetisyen Esra Uysal, bayram sofralarında sıkça yer alan kırmızı etin, doğru bir şekilde pişirilmesi ve dengeli olarak tüketilmesi gerektiğinin altını çizdi. Özellikle kronik hastalıkları olan bireylerin bu konuda daha dikkatli olmaları gerektiğine vurgu yaptı.
Kurban Etinin Bekletilmesi Önemli
Diyetisyen Uysal, kurban etinin kesinlikle pişirilmeden önce bir süre bekletilmesi gerektiğini ifade etti. “Kurban Bayramı, geleneksel lezzetlerin ve özellikle et tüketiminin artış gösterdiği bir dönemdir. Bu süreçte sağlığımız için dengeli beslenmek oldukça önemlidir. Bayramda sık yapılan hatalardan biri, etlerin hemen pişirilmesi ve tüketilmesidir. Bu, sağlık ve lezzet açısından uygun değildir. Kesim sonrası hayvanın kaslarında ‘Rigor Mortis’ adı verilen bir süreç başlar; bu da etin bir süre sert kalmasına neden olur ve bu süreç yaklaşık 12-24 saat sürebilir. Bu nedenle dinlendirilmeden pişirilen etler hem sert olur, hem de lezzeti tatmin edici olmayabilir. Onun yerine, etleri bir gün dolapta bekletip ertesi gün pişirmek daha sağlıklı ve lezzetli olacaktır” şeklinde konuştu.
Et Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kırmızı etin besin değerleri açısından zengin olduğunu belirten Uysal, doymuş yağ oranının yüksek olması sebebiyle ölçülü tüketilmesi gerektiğini ifade etti. Bayram boyunca günde 100-150 gramdan fazla et tüketiminin sağlıklı olmadığını vurgulayan Uysal, bu miktarın aşılması durumunda çeşitli sindirim problemleri ve kolesterol artışının yaşanabileceğini bildirdi.
Sakatat tüketiminin de dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta olduğunu belirten Uysal, özellikle kolesterol sorunları olanların bu gıda grubundan kaçınmalarını önerdi. Ayrıca etlerin pişirilmesinde sağlıklı yöntemlerin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı. “Etler kesinlikle kızartılmamalı; fırında, ızgara ya da haşlama yöntemleri tercih edilmelidir” diye ekledi.
Dengeli Beslenme Önerileri
Besinlerin dengeli bir şekilde tüketilmesi gerektiğini belirten Uysal, et yemeklerinin yanında lif açısından zengin sebze yemekleri ve sakatatın sindirimi kolaylaştıracağını, ayrıca öğünlerin daha dengeli ve doyurucu hale geleceğini sözlerine ekledi. “Bol limonlu salata tüketimi, C vitamini alımını artırarak etten alınan demirin emilimini destekler” dedi.
Yaz aylarında artan su tüketim ihtiyacına vurgu yapan Uysal, günde 2-2,5 litre su içilmesi gerektiğini hatırlattı. Yeterli su alımının, sindirimi kolaylaştırdığı ve zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olduğunu belirtti.
Kurban Bayramı’nda sağlıklı ve keyifli bir deneyim yaşamak için dengeli beslenmeye dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizen Uysal, sebze, yoğurt, ve tam tahıllar gibi dengeleyici gıdalara da yer verilmesi gerektiğini tekrar vurguladı.
