Nöbetçi Eczaneler
Kurban Bayramı’nda Sağlıklı Beslenmenin Önemi
Dr. Öğretim Üyesi Ece Yıldız Öztürk, Kurban Bayramı süresince, ani değişiklikler gösteren beslenme alışkanlıklarının, özellikle kırmızı etin aşırı ve yanlış pişirme yöntemleri ile tüketilmesinin sağlık problemlerine yol açabileceğini ifade etti.
Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksek Okulu Gıda İşleme Bölüm Başkanı Dr. Öztürk, bayram atmosferine uygun zengin sofralar hazırlanırken sağlık faktörünün de dikkate alınması gerektiği konusunda uyarılarda bulundu. Sağlıklı et tüketimi için 8 temel kuralı paylaşan Öztürk, kahvaltıya hafif ve sağlıklı bir başlangıç yapmanın, etin dinlendirerek ve ölçülü bir şekilde tüketilmesinin önemine dikkat çekti. Ayrıca, sağlıklı pişirme tekniklerinin tercih edilmesi, etin diğer besinlerle zenginleştirilerek tüketilmesi ve su alımının artırılması gerektiğini vurguladı.
<h2:Dikkatli Beslenmenin Gerekliliği
Öztürk, bayramda beslenme alışkanlıklarındaki değişikliklerin, sindirim sorunları, tansiyon yükselmesi ve kolesterol seviyesindeki artış gibi sağlık sorunlarını tetikleyebileceğinin altını çizdi. Güne hafif bir kahvaltı ile başlamanın önemine de değinen Öztürk, önerdiği hafif kahvaltının içinde haşlanmış yumurta, tam tahıllı ekmek, az tuzlu peynir, yeşillikler ve açık çay bulunabileceğini ifade etti. Yeni kesilen etin dinlendirilmesi gerektiğine değinen Öztürk, “Kesim sonrası etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi lezzetini artırır ve sindirim sistemini yormaz” dedi.
Etin pişirilme yönteminin de sağlığı etkileyen bir faktör olduğuna vurgu yapan Öztürk, yüksek sıcaklıklarda kızartma yerine, haşlama, ızgara veya fırınlama gibi yöntemlerin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Ayrıca, etin mutlaka renkli sebzeler ve lif açısından zengin gıdalarla birlikte tüketilmesi gerektiğini ekledi. Bayramın getirdiği aşırı tüketimin sıvı dengesizliklerine yol açabileceği konusunda da uyarılarda bulundu.
Sağlıklı Alternatifler Tercih Edilmeli
Su tüketiminin metabolizma ve sindirim sağlığı açısından kritik bir role sahip olduğunu hatırlatan Öztürk, bayram tatlılarının genellikle yüksek glisemik indeks ve doymuş yağ içerdiğine dikkat çekti. Bu nedenle, şerbetli tatlılar yerine sütlü veya meyve bazlı alternatiflerin tercih edilmesi gerektiği önerisinde bulundu. Hipertansiyon, diyabet ve kalp hastalığı olan bireylerin ise düşük yağlı, az tuzlu ve kontrollü pişirilmiş etler tüketmesi gerektiğini vurguladı.
Son olarak, bayram döneminde fiziksel aktivitelerin arttırılmasının da beslenme düzeninin dengelenmesi açısından önemli olduğunu belirterek, sağlıklı alışkanlıkların sürdürülmesine yönelik uyarılarda bulundu.