Nöbetçi Eczaneler
Kırmızı Etin Faydaları ve Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
SANKO Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi’nde görev yapan Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğr. Gör. Dr. Benan Semercioğlu, kırmızı etin zengin besin değeri olduğunu belirtirken, içeriğindeki yüksek protein, demir, çinko ve B12 vitamini ile önemli bir besin kaynağı olduğunu ifade etti. Ancak, doymuş yağlar ve kolesterol seviyeleri nedeniyle aşırı ve kontrolsüz kırmızı et tüketiminin sağlık üzerinde olumsuz etkiler oluşturabileceğine de dikkat çekti.
Kurban Bayramında Beslenme ve Sağlık İlişkisi
Özellikle Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketiminin artışı ile birlikte, etin hazırlanması ve saklanmasının halk sağlığı açısından kritik bir öneme sahip olduğunun altını çizen Dr. Semercioğlu, kronik hastalıklardan muzdarip bireylerin et alımında porsiyon kontrolünün sağlanmasının gerekliliğine vurgu yaptı. Kan basıncı, kalp damar hastalıkları, diyabet ve böbrek komplikasyonları gibi hastalıkları olan kişilerin dikkatli bir şekilde beslenmeleri gerektiğini söyledi.
Etin tuz içeriği ile ilgili de açıklamalar yapan Dr. Semercioğlu, etin kesildikten sonra en az 12-24 saat bekletilmeden tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açabileceğini aktardı. Ayrıca etin hijyenik koşullarda saklanmasının ve sağlıklı pişirme yöntemlerinin, örneğin haşlama, ızgara veya fırınlama gibi işlemlerin tercih edilmesinin gerekliliğini vurguladı. Yüksek sıcaklıkta pişirme uygulamalarının ise potansiyel kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabileceğini belirtti.
Et Saklama ve Çözdürme Yöntemleri
Kurban etinin, gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek adına doğru şekilde muhafaza edilmesi gerektiğine işaret eden uzman, etin buzdolabında (-2°C) birkaç hafta, derin dondurucuda ise (-18°C) daha uzun süre saklanabileceğini belirtti. Ayrıca, donmuş etlerin çözdürülmesi konusunda da dikkatli olunması gerektiğini, yanlış yöntemlerin mikroorganizma üremesine yol açabileceğini ifade etti. Etlerin oda sıcaklığında çözdürülmemesi gerektiğini, bunun yerine buzdolabında veya mikrodalga fırın gibi yöntemlerle çözdürülmesinin daha doğru olduğunu vurguladı.
Bilinçli Beslenmenin Önemi
Dr. Semercioğlu, Kurban Bayramı’nda kültürel alışkanlıkları göz önünde bulundurarak, bilinçli ve dengeli bir beslenme düzeninin oluşturulması gerektiğini belirtti. Bayram sofralarında sebzeler, tam tahıllar ve lif açısından zengin gıdalara yer verilmesinin, kırmızı etin olumsuz etkilerini dengelemeye yardımcı olacağını ifade etti. Ayrıca, şerbetli tatlılar yerine meyve ve sütlü tatlıların tercih edilmesinin daha sağlıklı bir seçim olacağına dikkat çekti.
