Nöbetçi Eczaneler
**Kurban Bayramı’nda Et Tüketimi ile İlgili Önemli Uyarılar**
Kurban Bayramı sırasında yapılan hataların başında kesilen etlerin hemen tüketilmesi gelmektedir. Uzmanlar, etin en az 24 saat dinlendirilmesinin hem sindirim sağlığı hem de et kalitesi açısından kritik bir öneme sahip olduğunu vurguluyor.
**Dinlenme Süresine Dikkat Edilmeli**
Medicana Bursa Hastanesi’nde Beslenme ve Diyet Uzmanı olarak görev yapan Veysel Ciğerli, etlerin sıcak tüketilmesinin ciddi sağlık problemleri yaratabileceğini ifade etti. Ciğerli, etlerin en az bir gün dondurucuda tutulduktan sonra tüketilmesi gerektiğine dikkat çekti. “Beslenme alışkanlıklarındaki ani değişim, sindirim güçlüğü, kabızlık, mide sorunları, tansiyonun yükselmesi ve kalp çarpıntısı gibi sağlık sıkıntılarına yol açabilir” dedi. Kurban Bayramı’nın özel lezzetleri arasında yer alan kavurma, tatlı ve çikolatanın tüketimi de sağlıklı bir yaklaşım gerektirmektedir. Et, vücudun temel yapı taşlarını oluşturan proteinlerin en iyi kaynaklarından biridir. İyi kaliteli proteinlerin yanı sıra demir, magnezyum, çinko ve B12, B6, B1, A vitaminleri gibi besin değerlerini içerir, ancak C ve E vitaminleri açısından zayıftır. Bu nedenle etin sebzelerle bir arada pişirilmesi ya da yanında sebzelerin tüketilmesi sağlıklı beslenme açısından oldukça önemlidir.
**Sağlıklı Pişirme Metotları**
Uzman Diyetisyen Veysel Ciğerli, ızgara ve haşlama gibi pişirme yöntemlerinin en sağlıklı seçenekler olduğunu belirtti. Bu tekniklerle hazırlanan et yemeklerinin yanında bol sebzeli salatalar veya etli sebze yemekleri tercih edilmelidir. Kavurma ve kızartma yöntemleriyle pişirilen etlerin tüketimi en aza indirilmelidir; çünkü bu yöntemler sindirimi zorlaştırabilir ve vitamin ile mineral kaybına neden olabilir. Ayrıca, kesilen etlerin derin dondurucuda en az bir gün dinlendirilmesi önemlidir. Etler, küçük parçalar halinde buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılarak dondurucuya yerleştirilmeli ve eksi 2 derecede 5 gün, eksi 18 derecede ise 3 ay saklanabilir. Potansiyel riskler taşıyan etlerin çözdürüldükten sonra hemen pişirilmesi ve bir daha dondurulmaması gerektiği unutulmamalıdır. Çözdürme işlemi, oda sıcaklığında değil, dolabın alt rafında yapılmalıdır; böylece etin zararlı hale gelmesi önlenmiş olacaktır.
