Nöbetçi Eczaneler
Kurban Bayramı’nda Kırmızı Et Tüketimi Üzerine Önemli Uyarılar
Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Özgenaz Kazan, “Ateşe yakın pişirilen etler, kansere yol açabilecek Heterosiklik Aromatik Aminler (HAA) adı verilen zararlı maddeleri barındırır. Eti marine edip, kendi yağıyla pişirmek sağlık açısından son derece faydalıdır” şeklinde uyarıda bulundu.
Kırmızı Etin Tüketimi ve Pişirme Yöntemleri
Kurban Bayramı’nın vazgeçilmezi olan kırmızı et, sofralarda yerini alacak. Ancak, Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Özgenaz Kazan, tüketim ve pişirme yöntemleri hakkında bazı önemli açıklamalarda bulundu. “Kurban kesiminden sonra etin dinlenmesi çok önemli. Genellikle hemen tüketilse de, bu durum sindirim problemlerine yol açabilir. Bayramda sağlıklı beslenme alışkanlıklarına özen gösterilmelidir” dedi.
Kırmızı Eti Dinlendirin
Kurban etinin hemen pişirilip tüketilmesi sağlıklı bir tercih değildir. Kesim sonrası kas lifleri sertleşir ve bu durum, eti lezzetsiz ve sindirimi zor hale getirir. Bu nedenle, etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi tavsiye edilir.
Ateşe Yakın Pişirme Yöntemleri Kanserojen Maddelere Yol Açabilir
Etin hijyenik olarak kesilmesi kadar, pişirme yöntemleri de son derece önemlidir. Etin ateşe yakın pişirilmesi, protein ve kreatin gibi bileşenlerin, kanserle ilişkili zararlı maddelere dönüşmesine neden olabilir. Uzmanlar, eti marine etmenin ve kendi yağında pişirmenin, sağlıklı bir seçenek olduğunu vurguluyor.
Günlük Et Tüketim Miktarı
Kırmızı et; protein, demir ve B12 vitamini açısından zengin bir gıda maddesidir. Ancak aşırı tüketimi bazı sağlık problemlerine yol açabilir. Sağlıklı bir yetişkinin günde 100-150 gram et tüketmesi yeterlidir. Etin yanında bol sebze ve tam tahıllı gıdalarla dengeli bir tabak oluşturulması öneriliyor.
Kıyma Hakkında Doğru Saklama Yöntemleri
Etlerin sağlıklı bir şekilde saklanması önemlidir. Porsiyonlar halinde buz dolabında 0-4 derecede 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isteyenler için derin dondurucuda -18 derecede yaklaşık 6 ay muhafaza edilebilir. Ancak, çözülmüş etin tekrar dondurulmaması gerektiği uzmanlar tarafından belirtiliyor.
Yanında Lifli Gıdalarla Denge Sağlayın
Et ile birlikte lifli gıdaların tüketilmesi büyük önem taşır. Sebzeler, salatalar ve baklagiller, etin sindirimine yardımcı olur. Tatlı seçeneği olarak şerbetli tatlılar yerine ya sütlü ya da meyveli tatlılar tercih edilmelidir. Ayrıca, yeterli su tüketimi de sindirimi destekler.
Kronik Rahatsızlığı Olanlar Dikkatli Olmalı
Kalp-damar hastalıkları, hipertansiyon, diyabet gibi kronik rahatsızlığı bulunanların et tüketiminde dikkatli olması gerekmektedir. Tuz ve yağ oranı yüksek sakatatlardan kaçınmak ve yağsız kısımlarını tercih etmek önemlidir.
Uzman Önerilerine T bağlı Kalın
Kurban Bayramı, dayanışmanın önemli bir örneğidir. Ancak sağlıklı beslenme alışkanlıklarını koruyarak bu özel günlerin tadını çıkarmak, uzun vadede sağlığımızı olumlu etkileyecektir. Et tüketiminde dengeli olmak ve lifli gıdalarla desteklemek, bayram coşkusunu sağlıklı bir biçimde yaşamanıza yardımcı olacaktır. Özellikle doktor ve diyetisyenlerin önerilerine uymak, sağlığınız için büyük önem taşır.
