Nöbetçi Eczaneler
Kurban Bayramı’nda Et Tüketimi İçin Uyaran Doktor
Adıyaman Eğitim ve Araştırma Hastanesi’nde Dahiliye ve Acil Tıp Uzmanı olarak görev yapan Dr. Tayfun Börta, Kurban Bayramı sırasında artan et tüketimi ile ilgili önemli uyarılarda bulundu.
Bilinçli Tüketimin Önemi
Dr. Börta, bayram döneminde et tüketiminin bilinçli bir şekilde gerçekleştirilmesi gerektiğine dikkat çekti. Yanlış saklama ve pişirme yöntemleri sonucunda sindirim problemleri ve hatta zehirlenmelere varan pek çok sağlık sorunu ile karşılaşılabileceği konusunda toplumun bilinçlenmesi gerektiğini belirtti.
Et Dinlendirilmeden Tüketilmemeli
Yeni kesilen etlerin hemen tüketilmemesi gerektiğini ifade eden Dr. Börta, “Kas lifleri henüz yeterince gevşemediği için bu tür etlerin sindirimi oldukça zor olur. Etin en az 10-12 saat buzdolabında dinlendirilmesi, ideal olarak ise 24 saat bekletilmesinde fayda vardır” şeklinde konuştu.
Pişirme Yöntemi ve Sağlık
Etin yüksek ısıda pişirilmesinin besin değerini olumsuz etkilediğini ve kanserojen maddelerin oluşmasına neden olabileceğini kaydeden Dr. Börta, etin kısık ateşte iyi bir şekilde pişirilmesi gerektiğini, ancak yanmamasına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Ayrıca etin, sebze, yoğurt ve salata gibi gıdalar ile birlikte dengeli bir şekilde tüketilmesini önerdi.
Doğru Saklama Yöntemleri
Kurban etinin doğru şekilde saklanmasının pişirme kadar önemli olduğuna dikkat çeken Dr. Börta, “Et, oda sıcaklığında bekletilmemelidir. Öncelikle serin bir ortamda dinlendirilmeli ve ardından buzdolabı ya da derin dondurucuda saklanmalıdır” şeklinde bilgi verdi.
Hijyen Kurallarına Dikkat Edilmesi Gerekiyor
Dr. Börta, çiğ etin yıkanmasının bakterilerin mutfak yüzeylerine yayılmasına sebep olabileceğini belirtti. “Eğer etin yıkanması gerekiyorsa, hemen pişirilmelidir.” diyerek hijyen konusuna da özel bir önem verilmesi gerektiğini vurguladı.
