Nöbetçi Eczaneler
Kurban Bayramı Hazırlıkları Başladı
Kurban Bayramı’nın yaklaşması ile birlikte bıçak bileme ustalarının iş yükü artmaya başladı. Tanınmış bıçak bileme ustası Hasan Kürkçü, akşam saatlerine kadar çalıştıklarını belirtti.
Bıçaklara Yoğun Talep Var
Bayram öncesinde bıçaklar ve bunların bileme işlemleri için talepler önemli ölçüde artış gösterdi. Bandırma’da, kurban bayramları ile birlikte bıçak bileme ustaları uzun mesai saatleriyle çalışmaya başladı. Hasan Kürkçü, önceki yıllarda olduğu gibi bu bayramda da yoğunlukla karşılaştıklarını belirterek, “Yoğun mesai ile müşterilerimize hizmet sunmaya gayret ediyoruz,” dedi.
Hasan Kürkçü, “Kurban Bayramı’ndan 15 gün önce iş yükümüz artmaya başlıyor. Arife Günü ise yoğunluğumuz tavan yapıyor. Bu nedenle, Arife Günü öğleden sonra iş kabul edemiyoruz, yetişmemiz mümkün olmuyor; ancak çoğu insan işlerini son dakikaya bırakıyor,” ifadesini kullandı.
Yeni Fiyatlar Duğa Göre Değişiyor
Fiyatlarla ilgili bilgi de veren Kürkçü, “Geçen yıl 20 liraya bilediğimiz bir bıçağın fiyatı bu yıl 35 lira oldu. Satır ve baltaların bileme ücretleri ise 50 ila 70 lira arasında değişiyor. Bu zamlar kaçınılmaz oldu; zira geçen yıl tanesini 60 liraya aldığımız bileyleme bandının fiyatı bu yıl 120 lira oldu,” şeklinde konuştu.
Kurban Bayramı’na sayılı saatler kala bıçak bileme hizmeti sunan dükkanlar, vatandaşların ilk tercihleri arasında yer aldı. 30 yılı aşkın süredir babadan oğula devredilen bıçak bileme geleneğini sürdüren Hasan Kürkçü, kurban kesiminde kullanılacak bıçaklar için var gücüyle çalıştıklarını vurguladı.
Kurban Kesiminde Doğru Bıçak Kullanımının Önemi
Bayramda, kasaplar ve müşteriler en çok et, sıyırma ve kesim bıçaklarına yöneldiklerini dile getiren Kürkçü, “Her bayram olduğu gibi erken hazırlık yaparak gelen müşterilerimize yetişiyoruz. Bıçak bileme işlemi genellikle 2 ile 3 dakika sürüyor. Kurbanlık hayvanların daha az zarar görmesi için bıçakların keskin ve kaliteli olması gerekiyor. Doğrama, parçalama ve sıyırma işlemleri için uygun ebatta bıçak seçimleri önemli; doğru bıçak kullanımı hem işlemi hızlandırıyor hem de daha güvenli bir sonuç sağlıyor,” dedi.
