Nöbetçi Eczaneler
Konya’da Bıçak Bileme Geleneği Kurban Bayramı Öncesi Canlanıyor
Kurban Bayramı öncesinde, Konya’da vatandaşlar bıçaklarını biletmek için bıçakçıların yolunu tutarken, bıçak bileyen ustalar ise kör bıçakların tehlikeli olduğunu ve keskin bıçakların ustanın elinde sanata dönüştüğünü vurguladı.
Ali Sami Özemiş: Bıçak Bilemenin Önemi
Konya’nın tarihi Bedesten Çarşısı çevresinde, çocuk yaşta dedesi ve babasından devraldığı bıçak bileme mesleğini sürdüren Ali Sami Özemiş, kurban kesiminin en kritik aşamalarından birinin bıçağın iyi bilelenmesi olduğunu aktardı. Özellikle bayram öncesi işlerin yoğunlaştığını dile getiren Özemiş, 1942 yılında bıçak bilemeyi öğrenen dedesinden torununa geçirdiği bu geleneği ve mesleğin inceliklerini aktardığını ifade etti.
Kurban Kesiminde Bıçak Bilemenin Rolü
Özemiş, bıçak bilemenin ve satışının yıllar içinde dalgalandığını belirterek, “Bu yıl işler yavaş. Geçen yıl daha fazla talep vardı. Beklentimiz gelecek yılın daha iyi olması yönünde. Güne sabah 08:00’de başlıyoruz; bayramdan bir hafta önce gece 02:00-03:00’e kadar çalışıyoruz. Şükürler olsun, işlerden memnunuz. Bıçak düzgün bilelenmezse, büyükbaş hayvanlar kurban yerinden kalkabilir ve bu duruma bağlı yaralanmalar yaşanabilir. Keskin bıçak ustanın ellerinde güzel bir sanat eserine dönüşürken, kör bıçak her zaman tehlike taşır,” dedi.
Bir aydır bıçakları bilediklerini ancak birçok müşterinin son güne bıraktığını belirten Özemiş, bu durumun sıkışıklıklara yol açtığını, dolayısıyla bazı müşterilere ertesi güne sıra verdiklerini aktardı. Bıçak bileme ücretinin 30 lira olduğunu, satırların 60 liradan başladığını, fiyatların 70-80 liraya kadar çıkabildiğini sözlerine ekledi. Ayrıca, et makinesi takımlarının fiyatları ise büyükler için 120 lira, küçük ve orta boylar için 100 lira olarak belirlendiği belirtildi.
Vatandaşlar Bayram Hazırlıklarını Tamamlıyor
Bayram öncesi bıçaklarını hazırlatmak üzere ustayı ziyaret eden vatandaşlar, kurbanlarını keseceklerinin altını çizerek, Türk milletinin ve tüm İslam âleminin Kurban Bayramı’nı kutladıklarını belirtti.