Nöbetçi Eczaneler
Kurban Bayramı İçin Gaziantep’te Baklava Ustaları Yoğun Çalışmalarını Sürdürüyor
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Gaziantep’teki baklava ustalarının yoğun mesai dönemine girmesi dikkat çekiyor. Ustalar, gece gündüz demeden artan siparişleri yetiştirmek için büyük bir çaba sarf ediyor.
Bölgenin Geleneği: Baklava Siparişleri Artıyor
Türkiye’nin baklava başkenti olarak tanınan Gaziantep’te, bayram geleneği haline gelen baklava siparişlerinde önemli bir artış gözlemleniyor. Bu durum, tatlı ustalarının daha sıkı bir çalışma temposuna girmesine sebep oldu. Bayram için hazırlıklarını tamamlayan baklavacılar, hem yurt içinden hem de yurt dışından gelen siparişleri karşılamak için personel sayısını iki kat artırarak, mesai sürelerini de genişletiyor.
Gün doğmadan önce tezgah başına geçen ustalar tarafından üretilen baklavalar, sadece Gaziantep’te değil, Türkiye’nin dört bir yanında talep görüyor. Gaziantep mutfağının en gözde tatlılarından biri olan baklava, özel günlerde en fazla tüketilen lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte, vatandaşlar baklava siparişi için baklavacıları ziyaret ediyor.
Yoğun Üretim Süreci
Baklava ustası Ömer Faruk Çiftçi, bayram için hazırlıklarını tamamladıklarını ve siparişleri zamanında yetiştirmek için yoğun bir çaba içerisinde olduklarını belirtti. Çiftçi, “Her bayramda olduğu gibi bu Kurban Bayramı’nda da mesaimiz önemli ölçüde arttı. Gelen taleplere en iyi şekilde yanıt vererek, tamamen geleneksel yöntemlerle, makine kullanmadan baklavalar üretiyoruz. Normalde günlük üretimimiz yaklaşık 30 tonken, bayram öncesi bu miktar iki katına kadar çıkabiliyor. Bazen 60 ton ve son günlere yaklaşıldığında bu sayı 70-80 tona kadar ulaşabiliyor. Ürettiğimiz baklavanın üçte iki kadarını hem yurt içinde hem de yurt dışında gönderiyoruz. Gizli formülümüz insan gücüyle üretim yapmaktı ve bu sayede taleplere yetişmeye çalışıyoruz. Şu an hafif bir yorgunluk hissediyoruz ama en iyi şekilde siparişleri yetiştirmek için uğraşıyoruz” dedi.
Baklavanın Önemi ve Siparişler
Çiftçi, baklavanın dünya genelinde büyük bir talep gördüğünü ifade ederek, “Gelen siparişler doğrultusunda mesai ve çalışan sayımızı artırdık. Kurban Bayramı ile Ramazan Bayramı’nın benzer özellikler taşıdığını düşünmekteyiz. İnsanların et tükettikten sonra şeker ihtiyacı doğar ki o da baklava ile karşılanır. Bu nedenle baklavayı üreterek sofralara ulaştırıyoruz” açıklamasında bulundu.
Bayram için baklava siparişi veren Bülent Karaca ise, baklavanın bayram sofralarının vazgeçilmezi olduğunu ve misafirlere baklava ikram ettiklerini dile getirdi.
