Kurban Bayramı Öncesi Eskişehir’de Sivas Kangalı Kuzuları Dikkat Çekiyor

Kurban Pazarı’nda Sivas Kangalı Kuzuları Dikkat Çekiyor

Eskişehir’de, kurban dönemi yaklaşırken, pazar alanında satışa sunulan Sivas Kangalı cinsi kuzular, hem estetik görünümleri hem de etlerinin eşsiz lezzetiyle dikkatleri üzerine çekiyor.

Kurban Bayramı’nın gelmesiyle birlikte, küçükbaş hayvanlara olan ilgi önemli ölçüde artış gösterdi. Hayvan yetiştiricisi Ali Yılmaz, pazara getirdiği turuncu renkteki Sivas Kangalı kuzuları hakkında bilgi verdi. Yılmaz, bu kuzuların renginin yanı sıra etlerinin daha lezzetli olmasının da tercih edilme sebepleri arasında bulunduğunu vurguladı. Diğer ırklardan farklı olarak bu kuzuların yağlarının yalnızca kuyruk kısımlarında yer aldığı ve geleneksel kurban geleneğinde özel bir önem taşıdığı belirtildi. Yılmaz, kına yakma geleneğinin bu hayvanlarla yaşatıldığını ifade etti.

Kuzu Yağları ve Lezzeti

Yetiştirici Ali Yılmaz, Sivas Kangal ırkı kuzularının özelliklerini şöyle açıkladı: “Kendi kuzularımız. Irkları Sivas Kangalı. Bu hayvanların yağları, etlerin arasında değil, yalnızca kuyruğunda bulunuyor. Diğer hayvanlar ise eti arasında yağ barındırıyor. Bu nedenle etleri oldukça lezzetli oluyor ve bu nedenle tercih ediliyoruz. Ayrıca, bizim adetin bir parçası olarak; geline, askere ve kurbana kına yakıyoruz. Kurban, mübarek bir şeydir ve bu gelenekler bizim için önemlidir.”