Nöbetçi Eczaneler
### Sivas’taki Bıçak Ustaları, Kurban Bayramı İçin Yoğun Çalışmalara Başladı
Kurban Bayramı’nın yaklaşması, Sivas’taki bıçak ustalarını hızla harekete geçirdi. Vatandaşların bayramda kurban kesiminde kullanacağı bıçakları hazırlamak amacıyla, ustalar gece geç saatlere kadar çalışıyor.
### Talep Artışı ve Hazırlık Süreci
Bu yıl da her yıl olduğu gibi, Sivas’taki bıçakçılarda hareketlilik gözlemleniyor. Bayram öncesinde artan bıçak talepleri, ustalara büyük bir yoğunluk getirmiş durumda. Sivaslı bıçak ustası Emre Göçeri, taleplere yetişebilmek için mesai saatlerini artırarak sabahın erken saatlerinden itibaren dükkanını açtığını ifade ediyor. Özellikle bayrama sadece üç gün kaldığında bu yoğunluğun daha da artacağını belirten Göçeri, hazırlıklarını bir yıl öncesinden başlattıklarını vurguladı.
### Müşterilere Tavsiyeler
Bıçak ustası Emre Göçeri, müşterilerin bıçak alırken dikkat etmesi gereken noktaları açıkladı. “Şu anda Kurban Bayramı’nın gelmesiyle birlikte talepler düşük ama zamanla artacaktır. Hazırlık sürecimiz bir yıl önceden başladı. Kurban ve yüzme bıçaklarına büyük bir talep var. Üretimimizi seri hale getirmeye başladık. Sivas bıçağının ağız açımı dediğimiz kısımda özenle çalışıyoruz. Müşterilerin dikkat etmesi gereken en önemli detay bu ağız açımını incelemeleri,” şeklinde konuştu.
Bıçakların yıkanması ile ilgili olarak Göçeri, bazı vatandaşların paslanmaz çelik tercih ettiğini, ancak işin ehli olanların makas çeliği kullandığını belirtti. Şu an için toptan satışların yoğun olduğunu, fakat bıçak bileme konusunda talebin olmadığını vurguladı. Bayrama günler kala bu yoğunluğun daha da artacağı ve çevredeki dükkanların dolup taşacağı öngörülüyor.
Ustalar, bıçakların yapım sürecinde kaliteyi artırarak üretim sürelerini kısaltmayı başardıklarını açıklarken, “Bir bıçağın yapımı eskiden 56 kez elden geçerken, şimdi bu rakamı 21’e düşürdük. Mutfak bıçağını ustamız 4-5 saatte rahatlıkla tamamlayabilir,” dedi.
Sivas’ta bıçak ustalarının hummalı çalışmaları, Kurban Bayramı yaklaşırken dikkat çekiyor.