Nöbetçi Eczaneler
Kurban Bayramı İçin Doğru Bıçak Seçimi Önemli
Kurban bayramının yaklaşmasıyla birlikte, doğru bıçak seçimi konusunda uzmanlardan önemli açıklamalar geldi. Özellikle, hayvanların huzur içinde kesilmesi için en uygun bıçağın “çelik kesim bıçağı” olduğu belirtildi.
Kurban Telâşı ve Bıçak İhtiyacı
Kurbanlık alacak olanların telaşı artarken, doğru bıçağı seçme kaygısı da gündeme geldi. Bıçak satışlarında yoğun bir artış gözlemlenirken, eski bıçaklarını bilenmek isteyen birçok kişi de ustaların kapısını çaldı. Bıçak uzmanı Ali Osman Özkurt, kurban kesimi sırasında hayvanların fazla yaralanmaması için çelik bıçağın tercih edilmesi gerektiğini vurguladı.
Özkurt, “Kurbanda kullanılacak bıçaklar, evde de kullanıma uygun olmalı. Kesici özelliği yüksek kaliteli çeliklerden yapılmış olmalıdır. Herkes bıçağının iyi olduğunu ifade ediyor, ancak güvenilir bir kaynaktan bıçak almak çok önemlidir. Bıçakların, hayvanları eziyet çektirmeden kesebilmesi için son derece keskin olması gerekiyor. Kesime başlamadan önce bıçakların iyi bir şekilde hazırlanmış olması gerekli,” şeklinde konuştu.
Bıçak Bileme Teknikleri
Eski bıçakların da mutlaka bilenmesi gerektiğinin altını çizen Özkurt, “Bileme işlemini su kullanarak yapmayı tercih ediyoruz. Bıçağın ısınmadan ve zarar görmeden keskin hale gelmesi için özel bir yöntem uyguluyoruz. Müşterilere bıçakları, ilk alındığı gibisinden keskin bir şekilde teslim ediyoruz. Kurban hayvanlarının kafa kesim bıçakları, yüzme bıçakları, sıyırma ve parçalama bıçakları farklı işlevler için tasarlanmıştır. Tek bir bıçakla tüm işlemleri yapmak verimli değildir,” diye ekledi.
Özkurt, “Her bıçağın kendi kullanım alanı vardır ve doğru bıçakla çalışmak işin sağlığı açısından önemlidir. Farklı işlevlere sahip bıçaklar kullanarak daha randımanlı bir kesim gerçekleştirmek mümkündür,” ifadelerinde bulundu.