Kozan’da Kadınlar, Bahçede İmece Usulü Kabak Tatlısı Hazırladı

Adana’nın Kozan ilçesinde, kadınlar geleneksel imece yöntemiyle bahçelerinde kazanlarda kabak tatlısı hazırladı. Özellikle kış aylarında Adana ve Hatay mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan kabak tatlısı için, Kozan’daki kadınlar, öncelikle bal kabaklarını bir gün öncesinden küçük parçalara keserek işe koyuldular. Sonrasında, kabakların çıtırlığını artırmak amacıyla bir gün boyunca söndürülmüş kireçte beklettiler. Ardından, odun ateşinde yaklaşık 5 saat kadar kaynattıkları kabakları, lezzetli bir tatlı olarak sofralara sunmak için hazırladılar. Kabak tatlısı yapım sürecini anlatan Ayşe Ayhan, “Tatlımızın lezzeti çok seviliyor; ancak hazırlaması oldukça zahmetli. Toplam 30 kilo kabağı bir gün önceden imece usulüyle dilimledik ve kireçte beklettik. Bu işlem, kabakların çıtır olmasını sağlıyor. Uzun saatler boyu odun ateşinde kaynatıyoruz. Kış döneminde yemeklerin yanında ya da çayın yanına sıkça tercih edilen bir lezzet” ifadelerini kullandı.