Kozan’da Dünyanın En Değerli Baharatı Safran Hasadına Başlandı, Rekolte Düşük Kalıyor

**Kozan’da Dünyanın En Pahalı Baharatı Safranın Hasadı Başladı**

Adana’nın Kozan ilçesinde bu yıl dünyanın en değerli baharatı olarak nitelendirilen safranın hasat dönemi resmen başlamış durumda. Ancak, yaşanan kuraklık nedeniyle rekorda ciddi bir düşüş gözlemleniyor. Safranın gramı bu yıl 600 TL’den satılıyor.

Talihsiz İklim Koşulları

Bu yıl hava koşulları nedeniyle 1 dönüm alandan yalnızca 100 gram safran hasat edilmesi öngörülüyor. Tanınmış bir baharat olan safranın çiçekleri titizlikle toplanarak, içindeki kırmızı ipler itinayla ayrılarak kurutuluyor. Çeşitli sektörlerde tercih edilen safranın, özellikle ilaç, kozmetik ve gıda sanayisinde yüksek katma değer sağladığı biliniyor.

Kozan’da safran üretiminin öncüsü olan Ali Gök, Kozan Belediye Başkanı Mustafa Atlı ve KOZAN Meslek Yüksekokulu Bitkisel ve Hayvansal Üretim Bölüm Başkanı Doç. Dr. Bihter Zaimoğlu Onat ile birlikte ilk hasadını gerçekleştirerek bu önemli süreci başlattı.

Safranın Elde Edilmesi Zor

Bölgedeki üretim gerçekleştiricisi Ali Gök, bu yıl sadece 1 dönüm alana ekim yaptıklarını, çünkü soğanların yenilenmesi gerektiğini dile getirerek, “Geçen yıl 3 dönüm ekim yapmıştım ancak bu yıl 11 Nisan’daki kar nedeniyle safran soğanları zayıf gelişim gösterdi. Normalde 1 dönümden 500-600 gram ürün elde ederken bu sene yalnızca 100 gram civarında bir sayı bekliyoruz. İklim değişikliği ve kuraklık çiçek miktarını azalttı. Osmanlı döneminde Toros Dağları eteklerinde yetiştirilen safranın kalitesi oldukça yüksek. 140 bin çiçekten 1 kilo safran çıkıyor. Gram fiyatı ise 600 TL. Bu sene hem bu bölgede hem de Bolu’da üretim az oldu. Hasat süreci yaklaşık 45 gün sürüyor.” şeklinde konuştu.

Kozan’ın Tarımsal Değeri

Kozan Belediye Başkanı Mustafa Atlı ise, Kozan’ın tarımsal üretim konusunda Türkiye’de önemli bir yere sahip olduğunu belirterek, “Toros Dağları’nın zirvesinde çeşitli endemik bitkilerle karşılaşıyoruz. Zeytin, mantar ve safran üretiminin yapıldığı bu bölge, bitkisel üretim açısından oldukça değerli. Ali Gök’ü girişimcilik ruhu dolayısıyla tebrik ediyorum. Safran, potansiyel olarak çok kazançlı bir ürün. Uygun iklim şartlarında büyük ekonomik katkı sağlaması mümkün. İlçede sulama desteğiyle birlikte ileride daha geniş alanlarda üretim gerçekleştirmek hedefleniyor.” dedi.

Bilimsel Değer

Kozan Meslek Yüksekokulu Bitkisel ve Hayvansal Üretim Bölüm Başkanı Doç. Dr. Bihter Zaimoğlu Onat, safranın bölgedeki bilimsel ve ekonomik önemi hakkında görüş belirtti. Onat, “Safran, tıbbi aromatik bitki çeşitliliği açısından son derece zengin bir bölgede yer alıyor. Bu üretim, mikroklimatik açıdan da büyük bir öneme sahip. Safranın yaygınlaşması ve tıbbi aromatik bitki çeşitlerinin artırılması, iklim değişikliğiyle mücadelede de son derece kritik.” ifadelerini kullandı. İran’da yaygın bir şekilde kullanılan safranın, göğüs kanserinin önlenmesi açısından da yapılan bilimsel çalışmalara konu olduğu biliniyor.