Konya’da Grip Salgınına Karşı Turşu ve Turşu Suyuna Yönelim Artıyor

Konya’da son günlerde artış gösteren grip ve soğuk algınlığı vakaları, halkı bağışıklık sistemlerini güçlendirecek besinlere yönelmeye teşvik etti. Özellikle üst solunum yolu enfeksiyonlarını tetikleyen grip salgını, çocuklar başta olmak üzere birçok bireyi etkiliyor. Bağışıklık sistemi zayıf olan kişi ve gruplar, hastalık nedeniyle hastanelerde yoğunluk oluşturabiliyor. Bu durumu önlemek isteyenler ise Türk mutfağının sevilen bir parçası olan turşuya yönelmeyi tercih ediyor. Turşu ustası Selman Kozan, turşunun kurulum sürecinde dikkat edilmesi gereken püf noktalarına vurgu yaparak, turşuların uzun ömürlü olması ve lezzetinin korunması için bu unsurların büyük önem taşıdığını ifade etti. Kozan, “Şu an hastaneler kalabalık ve yoğun. Turşu, doğal bir antibiyotik niteliği taşıyor. İçeriğindeki sirke ve limon gibi unsurlar sayesinde doğal bir koruma sağlar. Bu soğuk günlerde, bol miktarda turşu ve turşu suyu tüketilmesi gerekiyor. Turşu suyu bağışıklık sistemini güçlendirdiği gibi boğaz ağrısı, ağız yaraları ve kabızlık gibi sorunlara da fayda sağlıyor” dedi.

Kozan ayrıca, turşunun geleneksel bir kültür unsuru olduğunu belirterek, “Yeni nesil turşunun faydalarını pek bilmiyor. Kapıya gelerek çocuklara ‘gelin turşu suyu içmeye’ daveti yapıyoruz. Bu da çocukların turşuya alışmasını sağlıyor. Her yaştan insan tatlı bir lezzete sahip bulduğu için turşu tüketiyor. Ancak, şeker ve tansiyon hastaları çeşitleri daha dikkatli seçiyor. En çok tercih edilenler arasında salatalık, biber, lahana, havuç, fasulye, sarımsak ve bamya bulunuyor” şeklinde konuştu.

Kozan, turşuları belirli bir dengeyle hazırladıklarını ve aşırı limonlu ya da sirkeli yapmamaya özen gösterdiklerini belirtirken, “Müşterilerimize aldıkları turşuya kendi damak zevklerine göre limon ya da sirke eklemelerini öneriyoruz. Şu anda dükkanımızda toplamda 85 çeşit turşu bulunmakta ve zamanla çeşitlerimiz artmaya devam ediyor” açıklamasında bulundu. Turşu tüketenler ise bu doğal besini bağışıklık güçlendirici etkisinden dolayı severek tercih ettiklerini dile getirdi.