Koçarlı’da Ustalık Geleneğini Sürdüren Hamit Tosun
Aydın’ın Koçarlı ilçesinde faaliyet gösteren 60 yaşındaki pide ustası Hamit Tosun, 45 yıl süregelen meslek hayatında adeta bir eğitim kurumu misali işletmesini yönetiyor. Kendisine çırak olarak katılan her genç, Tosun’un rehberliğinde kalfa, ardından da kendi iş yerini açabilecek düzeye ulaşıyor. Bu süreçle birlikte yalnızca pide yapmayı değil, aynı zamanda iş ahlakı, disiplin ve müşteri ilişkileri gibi önemli değerleri de gençlere aktarıyor. Tosun, bu mesleği yaşatmanın yanı sıra gençlere yeni bir kariyer imkanı sunduğunu da vurguluyor.
Çıraklıktan Ustalığa Giden Yol
Meslek hayatının yarım asra yaklaştığını belirten Tosun, birçok çırak yetiştirerek, onları iş yaşamına kazandırmaktan gurur duyuyor. Gençlerin pide yapımının zorluklarına karşı bilinçlenmesi gerektiğine dikkat çeken usta, sabır ve gayretin bu işin temel taşları olduğunu ifade ediyor. Onun yanında çalışanlar, yalnızca yemek yapmayı değil, işin inceliklerini de öğreniyor.
Pideci Okulu Konumunda
Tosun’un işletmesi, sadece bir pide dükkanı olmanın ötesinde, “pideci okulu” olarak nitelendiriliyor. Yıllardır bu işletmede çalışan gençler, askere gidene veya hayatlarının yeni bir sayfasına adım atana kadar buradaki eğitim sürecinden faydalanma fırsatına sahip. Her yıl bir çırak yetiştiren Tosun, bu süreçten ustalık dönemine geçenlere işyeri açma desteği veriyor. “İster ortak olun, ister bağımsız yönetin” diyerek destek sunan Tosun, kendi işine sahip olma konusunda gençleri teşvik ediyor.
Mesleğe Olan Tutku
Koçarlı’daki pideci ustası, bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kapasitedeki bir organizasyon kurmuş durumda. Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen personel, eğitim alarak mesleği en incelikleriyle öğreniyor. Gençlerin yurt dışındaki başarı hikayeleriyle gurur duyduğunu belirten Tosun, mesleğin sürmesi ve gençlere sevdirmesi için çaba gösterdiğini dile getiriyor.
Aile Gibi Bir Ortam
Çalışanlarından Cennet Nur Uçaravcı, burada yalnızca pide yapımını değil, aynı zamanda tüm meslek bilgilerinin aktarıldığını ifade ediyor. “Burası sadece bir iş yeri değil, benim için okul gibi” diyen Uçaravcı, ortamın sıcak ve samimi olduğunu, herkesin eşit olduğu bir aile ortamında bulunduğunu belirtiyor. Hamit Tosun’un hedefi, gençlere sadece meslek değil, bir aile sıcaklığı sunmak.
