Kızılören Mahallesi’nde Geleneksel Peynir Çıkarma Şöleni Hazırlıkları Başladı

Peynir Çıkarma Geleneği Kızılören’de Yaşatılıyor

Konya’nın Meram ilçesinde bulunan Kızılören Mahallesi’nde her yıl yapılan “Peynir Çıkarma” geleneği, Kasım ayının sonlarına doğru yeniden hayata geçiriliyor. Mağara içine konulan peynirler, lezzetlerini artırmak üzere olgunlaşmaya bırakılıyor.

Mahalle sakini Gülistan Cansız, peynir yapım sürecini şöyle anlatıyor: “Bu bizim aile geleneğimiz. 70 yıldır aynı şekilde devam ettiriyoruz. Önce peyniri mağaraya koyuyoruz, sonra Kasım ayında çıkarıyoruz. Bu peynir gerçekten mükemmel, bahara kadar taze kalıyor ve uzun süre bozulmuyor. Tuluk peynirini bir kez deneyen diğer peynirleri unutur. Eski zamanlarda hayvanları sağar, peyniri hazırlardı; sonrasında yoğurur, içine kaymak ve reyhan eklerdik. Sonbaharla birlikte ailecek afiyetle tüketirdik.”

Olgunlaşma Süreci Başladı

Bu yıl Meram Belediyesi’nin destekleriyle gerçekleştirilen gelenekte, peynirler serin mağara ortamında olgunlaşmaya bırakıldı. Yaklaşık beş ay süren bu doğal süreç zarfında peynir, kendine özgü kokusunu ve lezzetini kazanıyor. Kızılören halkı için önemli bir geçim kaynağı olan bu peynirler, Ekim ayı sonunda organize edilecek şölende mağaralardan çıkarılacak.

Festival havasında geçecek şölende, çeşitli etkinliklerin yanı sıra yerel lezzetler de vatandaşlarla buluşturulacak. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan peynirlerin, mağara önlerinde açılan tezgâhlarda satışa sunulması bekleniyor. Kızılören için bu süreç, sadece bir üretim değil, aynı zamanda geçmişten gelen kültürel bir mirası yaşatma çabası olarak değerlendiriliyor. Mağaradan çıkarılan peynirler, ayrıca şölene katılan misafirlere ikram edilecek.