Erzincan'da Kışlık Lezzetler Hazırlanıyor

Erzincan'ın Refahiye ilçesinde, yerel kadınlar kendi yetiştirdikleri ya da pazardan aldıkları organik domateslerle kışlık menemen konservesi ve salça yapımına başladı. Bu kadınlar, tarlalarından topladıkları domatesleri kullanarak, kış hazırlıklarına hız verdiler.

Geleneksel Yöntemlerle Hazırlık

Saliha Özmen, yıllardır süregelen geleneği sürdürerek, topladığı domatesleri yıkadıktan sonra kabuklarından ayırdığını ifade etti. Özmen, “Domatesleri doğradıktan sonra bakır kazanda odun ateşinde yaklaşık 2 saat kaynatıyorum. Tercihe göre domateslere biber de eklenebilir. Ancak ben menemen için biber kullanmıyorum,” dedi.

Kaynatılan domatesler, sıcak olarak cam kavanozlara doldurulup hava almayacak şekilde kapatılıyor. Özmen, bu işlemi her yıl bu dönemlerde yaptıklarını ve kışa hazırlıklarını tamamladıklarını belirtti.

Çeşitli Kışlık Ürünler

Özmen'in yanı sıra, Suna Özden de kış hazırlıklarına dair görüşlerini paylaştı. Özden, “Sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar mesai harcıyoruz. Kış için salça yapıyoruz. Domatesleri püre haline getirip kazanlarda kaynatıyoruz. Tam kıvama geldikten sonra, salçayı uygun kaplara koyuyoruz,” dedi. Salçanın kilosunun 400-500 liradan alıcı bulduğunu belirten Özden, dayanışma içinde birçok kadının bu süreçte birbirine destek olduğunu vurguladı.