Nöbetçi Eczaneler
**Kırka Mahallesi’nde Kurban Bayramı Mesaisi: Sucuk Yapımı Devam Ediyor**
Eskişehir’in Seyitgazi ilçesine bağlı Kırka Mahallesi’nde, Kurban Bayramı dolayısıyla kasaplarda yoğun bir mesai yaşanmakta. Bayram vesilesiyle kesilen hayvanlardan elde edilen etler, sucuk yapımı için değerlendirilmektedir.
**Sucuk Yapımında Geleneksel Yöntemler**
Kırka Mahallesi ve çevresindeki köylerde, vatandaşlar bayramda kesilen etlerini sucuk ve kıymaya dönüştürmek amacıyla kasapların kapısını çalıyor. Kasap Refik Kocabaş, Kırka’da kurban etinden sucuk yapımının köklü bir geleneğe sahip olduğunu belirterek, “Dedemizden kalma mesleğimizi sürdürerek, özel baharat karışımımız sayesinde sucuğumuz hem lezzetli hem de uzun ömürlü oluyor. Eti parçalara ayırarak yağ ve et oranını ayarlıyoruz. Ardından baharatlarla harmanlayıp makinelerden geçirerek sucuk haline getiriyoruz. Bu süreçte talep oldukça yüksek,” şeklinde ifade etti.
Kocabaş, hazırladıkları sucukları 1 kilo fiyatı 130 liradan, kıyma çekimi ise 20 liradan sunduklarını ve işlerinin geç saatlere kadar devam ettiğini de ekledi.
**Bayram Sonrası Talep Devam Edecek**
Yüksek talep nedeniyle Kırka’daki kasapların mesaisi, bayramın ardından da bir hafta daha sürmesinin beklendiği ifade edildi.
Kısacası, Kırka Mahallesi’nde Kurban Bayramı, hem geleneğin yaşatılması hem de ekonomik hareketlilik açısından önemli bir dönemeç haline gelmiş durumda.