Nöbetçi Eczaneler
Kilis’te 40 Yıldır Kasaplık Yapan İzzet Canözer’den Önemli Tavsiyeler
Kilis’te uzun yıllardır kasaplık mesleği icra eden İzzet Canözer, kurban eti ile ilgili dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktaları paylaştı. Canözer, etin sağlıklı ve lezzetli olması için dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı.
Kurban Etinin Dinlendirilmesi Şart
Kurban etinin kesim işleminden sonra en az 4-5 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirten Canözer, bu sürecin ardından etin bir gece boyunca buzdolabında bekletilmesi gerektiğini ifade etti. Bu işlemin, etin tadını artırmakla kalmayıp, aynı zamanda sağlıklı tüketim açısından da kritik olduğunu belirtti.
Etin Kendi Suyunu Çekmesi Önemli
Kurban kesimi sonrasında etin hemen işlenmemesi gerektiğini vurgulayan Canözer, “Et, kesimden sonra en az 4-5 saat serin bir yerde beyaz bir örtü ile kapatılarak dinlendirilmelidir. Bu sayede etin kendi suyunu çekmesi sağlanır ve zararlı hücreler ölür” dedi.
Dinlendirilmiş Etin Avantajları
Buzdolabında dinlendirme sürecine de dikkat çeken Canözer, “Et soğuduktan sonra bir gece buzdolabında bekletilirse, pişirme ve sindirim açısından faydalar sağlar” şeklinde konuştu.
Kıyma İşlemi ve Lezzet Sırları
Kurban etinin işlenmesi konusunda direktiflerde bulunan Canözer, “Etin en az 4-5 saat bıçakla kesilmemesi gerekir. Sonrasındaysa et parçaları dikkatlice ayrılıp düzenli bir şekilde sıralanmalıdır. Bu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir sonuç verir. Böylece kıyma şişe saplandığında dağılmaz ve pişirildiğinde sert olmaz” ifadelerini kullandı.
Ayrıca, etin yatay bir şekilde dinlendirilmesinin de lezzete olumlu bir etkisi olduğunu ekledi. Canözer, “Bu süreç, etin şeklini korumasının yanı sıra tadını da artırır” diye belirtti.
