Nöbetçi Eczaneler
Bir Kilisli katmer ustası, sıra dışı bir yöntemle, vinç sepetinde katmer açarak kentin yöresel lezzetini tanıtmayı amaçladı. Kaan Sabancı (23), bu ilginç uygulamasıyla dikkatleri üzerine çekmeyi başardı.
Kilis’in tanınmış tatlarından olan katmeri dünyaya duyurmak isteyen genç usta, vincin sepetine kurduğu tezgahla yükseklerde leziz katmerini hazırladı. Bu sıra dışı tekniği ile hem mesleği hem de Kilis şehrinin bilinirliğine katkıda bulunmayı hedefliyor.
Kaan Sabancı, 12 yıldır katmer ustalığı yaptığını dile getirirken, “11 yaşında başladım bu mesleğe. Kilis katmerini tanıtmak için akılda kalıcı bir yol arıyorduk. Bu yüzden vincin üzerinde katmer açmayı deneyerek oldukça başarılı bir sonuç elde ettik. İnsanlar ‘Korkmadın mı?’ diyor; fakat işimiz için tüm riskleri almaya hazırız. Kilis katmerini her yerde, havada ya da karada yapabiliriz” diye konuştu.
Kilis’in küçük bir il olduğunu ve daha fazla ilgi görmesi gerektiğini belirten Sabancı, “Kilis katmeri hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Ancak şehrimizin tarihi değerleri ve yerel lezzetleri, hak ettiği ilgiyi göremiyor. İnsanların zihinlerinde Kilis, Suriye sınırıyla anılıyor; oysa burada doğal güzellikler barındıran bir cennet var. Bu yüzden dikkat çekmek için böyle sıradışı bir yol tercih ettik” ifadelerini kullandı.
Katmer ustalığını dayısından öğrendiğini belirten Kaan Sabancı, “Okuldan sonra hep dayımın yanına giderdim, o benim ustam oldu. 12 yıldır onunla birlikte çalışarak katmer, cennet çamuru ve diğer tatlı çeşitlerini öğrendim. Şu an iş birliği yaparak insanlara en güzel tatlıları sunmayı hedefliyoruz” dedi. Katmerin hazırlanma sürecinin ortalama 3-4 dakika sürdüğünü belirten Sabancı, malzemelerinin ise bir yumak hamur, kaynatılmış şeker, fıstık ve yağdan oluştuğunu da ekledi.