Nöbetçi Eczaneler
Erzincan’da Geleneksel Pestil Yapımı Başladı
Erzincan’ın Kemaliye ilçesinde dut hasadının ardından geleneksel pestil yapımına başlandı.
Dut Pekmezinin Ardından Pestil Hazırlığı
Kemaliye’de bu kez kazanlar dut pestili için kaynadı. Bölge halkı tarafından her yıl yaz aylarında yapılan dut pekmezinin ardından, olgunlaşan dutlardan kış aylarında tüketilmek üzere pestil hazırlığı başladı. Ağaçlardan silkelenerek toplanan dutlar, temizlendikten sonra dev kazanlarda odun ateşiyle saatlerce kaynatılıyor. Elde edilen şıra, unla birlikte hamur kıvamına getirilerek tekrar pişiriliyor.
Pestil Yapım Süreci
Kıvam alan karışım, tahta kaşık ve kepçelerle bezlerin üzerine dikkatlice yayılıyor. Bez üzerine serilen pestil, güneş altında iki gün boyunca kurumaya bırakılıyor. Kuruduktan sonra ıslatılarak bezlerden ayrılan pestiller, kışa saklanmak üzere tahta sandıklara yerleştiriliyor.
Sağlıklı ve Doğal Kışlık Besin
Erzincan’da sıcak havaların etkisini artırmasıyla birlikte bu geleneksel yöntemle yapılan pestil, hem sağlıklı hem de doğal bir kışlık besin olarak sofralarda yerini alıyor.
Haber Kaynağı: İhlas Haber Ajansı
