Kebap Şişi Üretiminde Yoğunluk
Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte, özellikle kebap kültürüyle tanınan Gaziantep'te, kebap şişi üreticilerinin yoğun çalışmaları başladı. Bayram öncesinde kebap şişi üreten ustalar, vatandaşların evde kebap yapma hazırlıkları nedeniyle artan talepleri karşılamak için yoğun mesai harcıyor. Gaziantep'in yanı sıra İstanbul, İzmir, Bursa ve Ankara gibi şehirlerden gelen siparişleri yetiştirmeye çalışan demir ustaları, 80 derece sıcaklıkta demiri işleyerek kebap şişi üretmektedir.
Yurt İçi Siparişleri Öncelikli
Tarihi Bakırcılar Çarşısı'nda geleneksel yöntemlerle kebap şişi üreten ustalar, bayram dolayısıyla sadece iç pazara yönelik siparişleri yetiştirmeye odaklanıyor. Bayrama kadar yurt dışından gelen siparişleri ertelemek zorunda kalan ustalar, kebap şişlerinin yanı sıra mangal ve bıçak gibi diğer ürünlerde de talep artışı görüyor. Günde yaklaşık 1000 adet kebap şişi üreten ustalar, fiyatların 10 TL'den başlayıp, kaliteye göre 200 TL'ye kadar çıkabildiğini belirtiyor.
Artan Talep ve Üretim Süreci
Demir ustası Yusuf Gürban, bayram öncesinde işlerinin yoğunlaştığını ifade ederek, 'Siparişlerimizi yetiştirmeye çalışıyoruz ama sadece kebap şişi üretmiyoruz. Aynı zamanda bıçak ve zırh da üretiyoruz. Bu nedenle mesai saatlerimiz uzuyor,' dedi. Gürban, kebap şişlerine olan talebin özellikle kuşbaşı kebabı için daha fazla olduğunu dile getiriyor. Üretim sürecinde demirin 3-4 ve 6 metre boylarında geldiğini, kesim işleminden sonra 80 derecelik ocaktan çıkararak dövdüklerini ve sonrasında satışa hazır hale getirdiklerini belirtti.
Günlük Üretim Kapasitesi
Gürban, çelik ve kromdan da kebap şişi ürettiklerini ve günlük 700-800 adet şiş yapabildiklerini ifade etti. Üretim sayısının şişin kalınlığına göre değiştiğini vurgulayan Gürban, bayram dolayısıyla yurt dışından gelen siparişleri ertelediklerini, önceliklerinin Kurban Bayramı siparişleri olduğunu söyledi. Kebap şişlerinin fiyatları ise kalitelerine ve işçiliklerine göre değişiklik göstermektedir.
Vatandaşların Bayram Hazırlıkları
Bayram hazırlıklarına şimdiden başlayan vatandaşlar, 'Bayrama 20 gün kaldı. Hem bayram hazırlığı hem de evimizin eksiklerini almak için geldik. Kebap şişi her zaman kullanılabilecek bir ürün,' ifadelerini kullandı. Gaziantepliler, kurban kesimi için bıçak almayı ve sonrasında ciğer kebabı gibi lezzetlerin tadını çıkarmak için kebap şişi satın almayı planlıyor.
