Nöbetçi Eczaneler
Kayseri’de pastırma üretimi yapan Yasin Güzel, son günlerde bazı medya organlarında yer alan ve Çankırı’da kaya tuzu ile yapılan pastırmanın Kayseri’ye rakip olabileceğine dair haberler hakkında konuştu. Güzel, “Geçmişte de farklı yerler Kayseri pastırmasını sahiplenmeye çalıştı, ama bu ne olursa olsun, pastırmanın gerçek adresi Kayseri’dir,” dedi.
Kayserili pastırmacı Yasin Güzel, Çankırı’da üretilen kaya tuzu ile yapılan pastırma ile ilgili haberleri dikkate aldıklarını ancak Kayseri pastırmasının köklü bir geçmişe sahip olduğunu belirtti. Güzel, “Bu tür haberleri internette görüyoruz ve biraz eğleniyoruz. Zira 600-700 yıl öncesine, Osmanlı dönemine baktığımızda bile pastırmanın Kayseri’ye ait olduğu belgelerde mevcut. Kayseri, pastırmanın merkezi olarak biliniyor. Çankırı’da da bir pastırma yapıldığını duyduk; ama Kayseri pastırmasının yapılış yöntemi çok farklıdır. Üç ay boyunca kuruttuğumuz etlerin üzerine çemen süreriz ve o şekilde dilimleriz. Emeğin olduğu bir süreç var ama umarız o arkadaşlar Kayseri’ye geldiklerinde gerçek pastırmamızı tatma imkanı bulurlar. Onlara da tavsiyemizdir. Sonuç olarak, pastırma Kayseri’nindir. Daha önce Afyon ve Sivas gibi şehirler de aynı iddialarla ortaya çıktı, fakat herkes biliyor ki pastırma Kayseri’ye aittir,” diyerek sözlerini tamamladı.