Nöbetçi Eczaneler
Kayseri Pastırması’nın AB Tescil Süresi Devam Ediyor
Kayseri Ticaret Borsası Başkanı Recep Bağlamış, Kayseri’nin tarihi, kültürel ve gastronomik kimliği ile özdeşleşmiş Kayseri Pastırması’nın Avrupa Birliği (AB) tarafından gerçekleştirilen coğrafi işaret tescil sürecinin kararlılıkla sürdüğünü belirtti.
Kamuoyuna Yansıyan Değerlendirmeler Yanlış Yorumlanıyor
Son günlerde kamuoyuna yansıyan bazı değerlendirmelerin, Afyon pastırmasının tescil alması üzerinden yapılan karşılaştırmalarla oluştuğunu ifade eden Bağlamış; bu yorumların ne yazık ki eksik ve yanıltıcı bir bakış açısı sunduğunu açıkladı. “Afyon’da pastırma üretimi görece yeni bir süreçtir. Buna karşın, Kayseri’de bu geleneğin geçmişi bin yılı geçiyor. Bu derin miras, sadece sözlü gelenekte değil, Osmanlı Arşivleri’nde ve Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sinde açıkça belgelenmiştir” dedi.
Evliya Çelebi’nin 17. yüzyılda kaleme aldığı eserinde Kayseri’nin pastırma ile bu kadar ünlü olmasının altını çizen Bağlamış, “Kayseri denince akla pastırma gelir” ifadesinin, bu ürünün halk hafızasında nasıl önemli bir yer edindiğini gösterdiğini vurguladı.
Kayseri Pastırması’nın Özellikleri ve Ulusal Başarı
Kayseri Pastırması, özel üretim teknikleri, et kalitesi, baharat dengesi ve kurutma yöntemleriyle geleneksel bir ustalık mirasıdır. Hem ulusal düzeyde hem de Avrupa, Orta Doğu, Amerika ve Asya pazarlarında tanınan ve aranan bir ürün olan Kayseri Pastırması, üretim hacmi ve satışı açısından Türkiye’nin lideri konumundadır.
AB coğrafi işaret sürecinin, bu kültürel ve ekonomik değerin uluslararası alanda daha görünür olmasını sağlayacak hukuki bir adım olduğunun altını çizen Bağlamış, “Başvurunun geçici olarak beklemeye alınmasının sebebi, Bulgaristan’dan gelen bir itirazdır; bu tamamen prosedürel bir durumdur. Süreç, ilgili kurumlarca titizlikle takip edilmektedir” şeklinde konuştu.
Kayseri’nin Geçmişi ve Geleceği
Bağlamış, Kayseri Pastırması’nın itiraz edilip diğer ürünlere itiraz edilmemesinin Avrupa pazarında ‘Kayseri Pastırması’ adı altında uzun zamandır ürün satılmasından kaynaklandığını belirtti. “Bu durum, pastırma denildiğinde Avrupa’da akla gelen ilk yerin Kayseri olduğunu ortaya koymaktadır. Afyon Pastırması’nın AB tescili alması, başvurusunun zamanında tamamlanması ve itirazsız sonuçlanmasıyla ilgilidir. Ancak bu, Kayseri Pastırması’nın tarihi, kültürel ve endüstriyel üstünlüğünü gizleyemez. Her iki ürün de kendi bölgesine aittir; ancak Kayseri Pastırması’nın köklü geçmişi, üretim tecrübesi ve uluslararası alandaki bilinirliği onu gastronomi mirası haline getirmektedir.” dedi.
Kayseri Ticaret Borsası, bu eşsiz mirasa sahip çıkma, şehrin kültürel değerlerini koruma ve dünyaya tanıtma misyonuna devam edeceğini belirtti. Kayseri Pastırması, sadece AB tesciliyle değil; tarihi, ustalığı ve kolektif hafızadaki yeri ile zaten tescillenmiştir.