“Kars’ta Kaz Yetiştiriciliği: Mahir Bulut’un Soğuk Kış Aylarında Geleneksel Lezzet Üretimi”

Kars’ta Kaz Yetiştiriciliği: Soğuk Kışın Vazgeçilmezi

Kars’ın sert kış koşulları ve karla kaplı doğası, yerel lezzetler arasında önemli bir yere sahip olan kazların yetiştirilmesi için oldukça elverişli bir zemin oluşturuyor. Geleneksel kış sofralarının ayrılmaz bir unsuru olan kazlar, bölge halkı için önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor ve besi sürecine alınmış durumda.

Mahir Bulut’un Kaz Yetiştiriciliği Başarısı

İstanbul’dan Kars’ın Akyaka ilçesindeki İncedere köyüne dönen Mahir Bulut, aşina olduğu köy hayatını tekrar yaşamaya başladı. Aile ekonomisine katkıda bulunmak amacıyla kaz yetiştiriciliğine yönelen Bulut, ilk etapta 500 kazla başladığı bu serüvende, şu anda 1,400 kaz sayısına ulaştı. Kazlarını besiye alan Bulut, günlük olarak birkaç kez su ihtiyaçlarını gidermek ve temizliklerini sağlamak için onları göletlere götürüyor.

Kazların Büyüme Süreci ve Beslenmeleri

Mahir Bulut, kazlarının yaklaşık 15 günlükken kendisine teslim edildiğini belirtti. “Bu süreç, onların büyümeleri için oldukça kritik. Yeterince beslenmelerini sağlıyoruz, merada yayılmalarına izin verirken, akşamları arpa ile besliyoruz” diyen Bulut, kışın kazları kesip, bir kısmını damızlık olarak ayıracak, sosyal yaşamlarına katkıda bulunarak geçimlerini bu şekilde sağlayacaklar.

Akşam saatlerinde ağıla alınan kazlar, arpa ve buğdaylar ile beslenerek hem kilo almakta hem de yağlanmaktadır. Kış aylarında daha fazla besin değeri yüksek gıdalarla beslenen kazlar, bu sayede lezzet ve kalitelerini artırarak tüketim için hazırlanmakta.

Kaz Etinin Önemi ve Turizm Üzerindeki Etkisi

Kesim sonrası Tuzlanan kazlar, dışarıda soğuk havada bekletiliyor. Kars’a gelen yerli ve yabancıların yoğun ilgisini çeken kaz eti, yüksek fiyatlarla alıcı buluyor. Bunun yanı sıra Kars’ta kaz yetiştiriciliği, yüzyıllardır süregelen bir kültürel mirasın parçası olarak öne çıkıyor.

“Kaz ziyafetleri”, Karslılar için kış aylarında sosyal bir etkinlik olmanın yanı sıra misafirlerin ağırlanması için de tercih edilmektedir. Bu özel gelenek, bölgenin gastronomik çeşitliliğinin bir göstergesi olarak da değerlendiriliyor.