Karabük’te Yenilikçi Bir Proje: Safran, Sarımsak ve Kırmızı Biberin Kimlik Doğrulaması
Karabük’ün Safranbolu ilçesi, safranın yanı sıra değerli tarım ürünleri olan sarımsak ve kırmızı biberin kimliği ve kökeni üzerine yoğunlaşan uluslararası bir projeye ev sahipliği yapacak. Bu projeye TÜBİTAK ve Macaristan iş birliği ile destek verilecek.
Proje Detayları ve Amaçları
Karabük Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nde görevli Dr. Öğretim Üyesi Mukaddes Kılıç Bayraktar’ın liderlik ettiği “Safran, Sarımsak ve Kırmızı Biberin NIR Spektroskopisi ve Fitokimyasal Analiz Yoluyla Kimlik Doğrulaması ve Orijin Tespiti” başlıklı proje, TÜBİTAK’ın Macaristan ile yapılan “2522 – Araştırma, Geliştirme ve İnovasyon Ofisi” destek programı kapsamında kabul edilen 11 proje arasında bulunuyor.
Projenin içeriği, yüksek ekonomik değere sahip olan safran, sarımsak ve kırmızı biber gibi tarımsal ürünlerin bilimsel yöntemlerle, özellikle Yakın Kızılötesi (NIR) spektroskopisi ve fitokimyasal analizler kullanılarak kimliğinin ve coğrafi kökeninin doğrulanmasını içermektedir. Özellikle Karabük ve çevresinde yetişen safranın bilimsel olarak tanımlanması ve yerel ürünlerin izlenebilirliğinin artırılması hedeflenmektedir. Bu sayede gıda sahteciliği ile mücadele edilmesi ve gıda güvenliğinin sağlanması amaçlanmaktadır.
Ekonomik Destek ve İş Birlikleri
Projenin toplam bütçesi 4,3 milyon lira olarak belirlenmişken, Karabük Üniversitesine 3 milyon lira, sanayi ortağına ise 1,3 milyon lira destek sağlanacağı bildirildi. Bu proje, üniversite-sanayi iş birliğinin yanı sıra Türkiye ve Macaristan akademik iş birliğini de kapsayarak geniş bir paydaş yelpazesine sahiptir.
Türkiye tarafında Mukaddes Kılıç Bayraktar’a ek olarak Bayburt Üniversitesi’nden Dr. Hacer Akpolat araştırmacı olarak katılmaktadır. Macaristan’da ise, akademik ortak olarak Prof. Dr. Zoltán Kovács ve sanayi ortağı olarak ADEXGO firmasından Dr. György Bzr projede yer alacak.
Bölgesel Ürünlerin Geleceği İçin Önemli Adım
Bu proje, bölgesel tarımsal ürünlerin bilimsel olarak korunması ve ticarî değerinin artırılması adına önemli bir katkı olarak öne çıkıyor. Özellikle safran yetiştiriciliğinin yoğun olduğu bölgelerde projenin, bilimsel bir kalite güvencesi ile desteklenmesi bekleniyor.
