Nöbetçi Eczaneler
Kurban Bayramı’nda İzmir’de Baklava Ustalarının Yoğun Çalışmaları
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte İzmir’deki baklava ustaları, siparişlerin yetişebilmesi için yoğun bir mesai harcıyor. Şehirdeki tatlı imalathanelerindeki hareketliliğin, bayramın üçüncü gününe kadar devam etmesi bekleniyor.
Tatlı Üretiminde Üç Vardiya Sistemi
Kurban Bayramı öncesinde artan talebe karşılık vermek amacıyla üreticiler, yoğun siparişlerle başa çıkabilmek için üç vardiya sistemine geçmiş durumda. Ustalar, sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar çalışarak bayram sofralarını süsleyecek olan tatlıları exiksiz ve kaliteli bir şekilde hazırlamaya çaba gösteriyor. Bu yıl özellikle fıstıklı ve cevizli baklavaların yanı sıra şerbetli ve sade baklava ile kadayıf çeşitleri de büyük ilgi görüyor. İşletmeci Cevdet Murat, “Günde yaklaşık 20 saat çalışıyoruz. Üretim saat 03.00’te başlıyor, satış yerimiz gece 11.00-12.00 gibi kapanıyor. İzmir’in ihtiyaçlarına tümüyle karşılık vermeye çalışıyoruz” ifadelerini kullandı.
Kaliteli Baklavanın Sırrı: Doğru Ham Maddeler
Baklava sektöründe ikinci kuşak olduğunu belirten Murat, “Baklavanın kalitesi hamurdan başlar, ustalıkla devam eder ve standartlarla kalıcılığını sağlarız. En kaliteli hammaddeleri, yerinden ve mevsiminde temin ediyoruz. Örneğin, fıstığımızı Nizip Barak Ovası’ndan, yağımızı ise Şanlıurfa Tek Tek Dağları’ndan elde ettiğimiz pinguir yağlardan temin ediyoruz. Böylece hem lezzetli hem de standartları yüksek ürünler ortaya çıkarıyoruz” şeklinde konuştu.
Fiyatlar ve Kalite Üzerine Bilinçli Alışveriş Önerileri
Murat, yoğun dönemlerde merdiven altı ürünlere karşı dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor. “Kaliteli fıstıklı baklavanın kilosu bin 100 ile bin 200 TL arasındadır. Bu fiyatın altında satılan ürünlerde ya düşük kaliteli malzeme kullanılıyor ya da yeterli malzeme konmuyor. Biz bir tepsiye 450 gram fıstık kullanıyoruz ve fıstığın kilosu 1.450-1.500 TL arasında. Herkesin sağlığı önemli, bu yüzden kaliteli ürünler tercih edilmelidir” diyerek uyarıda bulunuyor.
Lezzetli Baklavanın Özellikleri
Cevdet Murat, lezzetli bir baklavanın nasıl anlaşılacağını şu şekilde açıklıyor: “Kaliteli baklava, sade yağ, birinci sınıf fıstık veya ceviz kullanımı, parlaklık ve incelik gibi kriterlere göre anlaşılır. Baklavanın lezzeti en iyi şekilde damaktan alabilmek için ters çevrilerek yenmesi önerilir. Bu yöntem, tüm tatların en iyi şekilde hissedilmesini sağlar.” Bu bilgi, bayramda tattığımız baklavaların keyfini daha da artırıyor.