Antalya'nın İbradı ilçesinde, yerli incirlerin kış aylarında tüketilmek üzere geleneksel yöntemlerle muhafaza edilmesi sürdürülüyor. Ürünlü Mahallesi‘nde yaşayan çiftçiler, yaz aylarında topladıkları incirleri damlarda kiremitlerin üzerinde kurutuyor. Kurutma işleminin ardından, incirler, yörede bilinen incir kekiği ile hazırlanan kaynar suya daldırılıyor.
Hazırlama aşamasında, incirlerin kaynar suya daldırılması yaklaşık 5 dakika sürüyor. Bu işlem, incirlerin güvelenmesini önlemenin yanı sıra, meyvelere kendine özgü bir aroma kazandırıyor. Mesut Şanlı, bu geleneksel yöntemi aile büyüklerinden öğrendiklerini belirterek, bu geleneği çocuklarına ve torunlarına aktarmanın önemine vurgu yapıyor.
Geleneksel yöntem, yalnızca incirlerin kışa hazırlanmasını değil, aynı zamanda geçmişten günümüze taşınan bir kültürel mirası da yaşatıyor. Aileler, atalarından miras kalan bu uygulamayı kuşaklar boyunca sürdürüyor. İncirler yaz aylarında toplandıktan sonra, kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti olarak yerini alıyor.
