Pekmez Yapımı İçin Kazanlar Kaynamaya Başladı
Gördes ilçesindeki Güneşli Mahallesi’nde, kahvaltılarda vazgeçilmez bir yer tutan pekmez üretimi için gece gündüz çalışmalar sürdürülüyor.
Güneşli Mahallesi sakinleri, kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı olan pekmezi elde etmek için yoğun bir çaba harcıyor. Üzüm şırasının çıkarılmasıyla başlayan süreç, ardından elde edilen şıranın pekmez toprağı ile karıştırılıp kazanlarda kaynatılmasıyla devam ediyor. Kazanlar, hem gündüz hem de gece kaynatarak pekmezin kıvama gelmesini sağlıyor. Elde edilen pekmez, cam kavanozlarda saklanıyor ve kış aylarında kahvaltılarda keyifle tüketiliyor.
Şerafettin Demirulus, pekmez yapım süreci ile ilgili olarak, “Gördes’te pekmezi bulamadığınız ev yok denecek kadar azdır. Kan yapıcı özelliği ile bilinen pekmez, sağlık açısından oldukça faydalıdır. Elde etmek için gerekli olan sabır ve özveri ise bir başka.” ifadelerini kullandı. Pekmezin yoğunlaşabilmesi için uzun süre kaynatılması gerektiğini söyleyen Demirulus, yıllardır bu zorlu süreci sürdürdüklerini vurguladı.
Pekmez, Sofraların Süsü
Kahvaltılarda sıkça yer alan pekmez, sadece lezzeti ile değil, sağlık yararları ile de dikkat çekiyor. Kansızlık tedavisinde yardımcı olduğu bilinen pekmez, birçok ailenin kış hazırlıkları arasında önemli bir yere sahip. Yerel üretim olarak yıllardır süregelen gelenekler, Güneşli Mahallesi’nde nesilden nesile aktarılıyor.
