Gıda Zehirlenmelerinde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Beykent Üniversitesi Hastanesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Dr. Filiz Çalışkan Esen, gıda zehirlenmelerinin bireylerde farklı belirtiler ve etkiler oluşturduğuna dikkat çekti. Özellikle mide koruyucu ilaç kullanan kişilerin bu tür yanıtlara daha yatkın olduklarının altını çizdi.
Son Günlerde Yaşanan Gıda Zehirlenmesi Vakaları
Son dönemde artan gıda zehirlenmesi olayları ve bir ailenin bu nedenlerle yaşamını yitirmesi, gıda hijyeninin önemini bir kez daha gündeme taşıdı. Dr. Esen, dışarıda yenen yiyeceklerle ilgili vatandaşları uyararak, zehirlenmelerin seyrine dair önemli bilgiler sunmaya çalıştı.
Kümes Hayvanları ve Diğer Riskli Gıdalar
Gıda zehirlenmelerinin sıkça tavuk ve hindi gibi kümes hayvanlarından kaynaklandığını belirten Esen, çiğ yumurta, kıyma, süt ürünleri, konserve gıdalar ve deniz ürünlerinin de tehlikeli olabileceğini ifade etti. Toksin ve bakteri oranlarının güvensiz gıdaları etkilediğini vurgulayan Dr. Esen, “Bağışıklık sisteminde sorun olan, özellikle hamile, yaşlı veya kronik rahatsızlıkları bulunan kişiler, bu tür gıdalardan uzak durmalı” dedi.
Karma Zehirlenmelerin Zorluğu
Karma zehirlenme vakalarının tedavisinin oldukça zor olduğuna değinen Dr. Esen, “Bu durumda tüm durumu bir salgın olarak değerlendirmek gerekiyor. Çok sayıda gıda kaynaklı toksin alındığında, tedavi süreci daha karmaşık hale gelebiliyor.” şeklinde ekledi.
Toksinlerin Etkisi ve Bireysel Faktörler
Aynı tür gıdaların içerdiği toksin miktarının değişiklik göstermesi, gıda zehirlenmesi belirtilerinin kişiden kişiye farklılık göstermesine neden olabiliyor. Dr. Esen, “Örneğin, bazı midyeler toksin açısından zengin olabilirken, diğerlerinde bu durum söz konusu değildir. Bu nedenle bazı bireyler hafif rahatsızlıkla atlatırken, bazıları daha ciddi semptomlar yaşayabilir” ifadelerini kullandı.
Dışarıdan Yiyecek Alımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Dışarıda yemek yerken hijyenin büyük öneme sahip olduğuna dikkat çeken Dr. Esen, çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı alanlarda işlenmesi, aşçıların hijyen kurallarına uyması ve sık sık ellerin yıkanması gerektiğini belirtti. Ayrıca, buzlu gıdalardan kaçınılması ve çiğ salataların tüketiminde dikkatli olunması gerektiğini vurguladı. “Yurt dışında yediğiniz meyve ve sebzeleri pişirme veya soyma olanağınız yoksa, bu gıdalardan uzak durmalısınız” diyerek uyarılarını tamamladı.
